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    hietaro
    hietaro 化学調味料についてはこのエントリ以降、シリーズで書いています。「化学調味料関係のとりあえずのメモ(その1)」 http://bit.ly/hx1gmG センセーショナルに受け取らずにこちらも読んでみてね。

    2013/03/10 リンク

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    koinobori
    koinobori ブログでの長文議論についての参考

    2010/11/20 リンク

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    lawofenergy
    lawofenergy 使ってならないという法律(ハードロー)はない。しかし・・・

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    You-me
    You-me なんつっ亭は聞いてたけど大勝軒は知らなかったな~

    2010/04/26 リンク

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    toraba
    toraba ラーメン好きでもなんでもないが「昆布ダシ」取ってるのと科学的には一緒でしょw

    2010/02/04 リンク

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    emoyan
    emoyan ラーメン屋ではふつうにうまみ調味料を使ってるよという話。『アイドルのエッチと、ラーメンのうま味』

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    doramao
    doramao 味のバランスを崩さない程度に加えるのなら良いが、実際崩しているような店が多いわけで。/後味が違うんですよね。

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    T-3don
    T-3don あっけらかんと化学調味料をつかう巨匠達。イヤ良いんだけど。/大勝軒は近所にあるから一度行ってみようと思ってたんだけど、止めた方がよさそう。個人的に「本だし」体質に合わないんだよね。

    2009/04/26 リンク

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    esbee そりゃあ、使ってるわな

    2008/11/27 リンク

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    oooooooo うま調

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    urbansea
    urbansea 「オレと、うま調」 くじら軒もうま調 それで旨くないのはうま調が足りないからか

    2008/06/05 リンク

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    watapoco
    watapoco 外で食べる食べものにはほとんど入ってるよ。/辛くないなら何の問題もないと思う。今はおいしく食べられるけど昔ほんと辛かった。

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    came8244 もう止めて…ラーメン通のライフは…

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    lakehill
    lakehill ラーメンなんてしょうせんそんなって言えばそんなもんなんだけど

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    zaikabou
    zaikabou そもそも日本のラーメンってそういう食べ物なわけで…

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    synonymous かまととぶり。/子供のころからアイドルとかどうでもいい人だったので、性交しようがしまいがまるで問題ないんだが。ラーメンだって、こっちの有名店じゃ昔は客の前で化調ふりまいてたものな。そういうもんだよ。

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    kurokuragawa
    kurokuragawa 有名ラーメン店主が語る「うま調」の使い方/「『うま調』を使えば、スープに使う昆布の量が1/3程度で済む。コスト的にも本当に助かってますよ」

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