「キムチ鍋」と「チゲ鍋」の違いとは？｜鶴橋の手作りキムチ専門豊田商店

「キムチ鍋」と「チゲ鍋」の違いとは？｜鶴橋の手作りキムチ専門豊田商店

「チゲ鍋の」チゲって何？ 本来｢チゲ」とは、朝鮮半島の鍋料理のひとつ。 「チゲ」ということば自体が「...概要を表示 「チゲ鍋の」チゲって何？ 本来｢チゲ」とは、朝鮮半島の鍋料理のひとつ。 「チゲ」ということば自体が「鍋料理」という意味なので、本来であればチゲ鍋という言い方は間違いです。 ※鍋鍋という意味になってしまいます！ ですので、「キムチ鍋」も正確に言えば「キムチチゲ」なのです。 朝鮮半島から日本へ「チゲ」が渡ってくる過程で誤った呼び名になってしまったのかもしれません。 韓国の「キムチ鍋（キムチチゲ）」とは？ 韓国のキムチチゲはキムチや肉類を先に炒めてから調味料と出汁で鍋にします。 なぜなら本場のキムチは酸味が強く、そのまま煮込むと酸っぱすぎる為、炒めて酸味を飛ばすのです。お鍋には野菜や豆腐を加えていただきます。 日本の「キムチ鍋」とは？ スープの中にキムチを中心に肉や豆腐、キノコや野菜などを入れた辛口の鍋の事です。 キムチを使っているので韓国料理だと思われがちですが、キムチ鍋は日本発祥の料理です。