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●「日本酒は究極の食中酒」そう信じるようになった原点が「遊穂」 私が日本酒業界に入って間も無い頃。 ... ●「日本酒は究極の食中酒」そう信じるようになった原点が「遊穂」 私が日本酒業界に入って間も無い頃。 とある酒が飲んでみたくなり、大阪市内の地酒専門店を訪れました。 その酒の裏ラベルには手書きで相性の良い料理が書かれてあったのです。 素朴な中に温かみのある裏ラベルに私は一目惚れ! 私が「日本酒は究極の食中酒」と信じるようになった原点の酒。 それが石川県羽咋市(はくいし)の地酒、「御祖酒造(みおやしゅぞう)」の「遊穂(ゆうほ)」です。 私が「遊穂」という酒を知ったのは、「玉川の木下酒造」の杜氏、フィリップ・ハーパーさんに強い関心を持ったことがきっかけです。 ハーパーさんは、JET(外国語青年招致事業)でイギリスから英語の教師として勤務する為に来日。 その頃に出会った飲み仲間と一緒に居酒屋で飲んだ日本酒の美味しさに魅せられ、酒造りの世界に入られました。 異業種から酒造りの世界に入られたのは、ハー