主張/無形文化遺産登録/日本の伝統酒造りが問うもの

主張/無形文化遺産登録/日本の伝統酒造りが問うもの

飲酒の機会がふえる年末年始をむかえます。酒を酌み交わしながら、旧交を温め、英気を養う機会もつくり...概要を表示 飲酒の機会がふえる年末年始をむかえます。酒を酌み交わしながら、旧交を温め、英気を養う機会もつくりたいものです。 日本酒、焼酎、泡盛などは、日本の酒を造る技術「伝統的酒造り」によって生み出され、各地の気候風土に応じて発展してきました。 しかし、日本酒の国内消費はピーク時に比べ４分の１以下に減少しています。いま「伝統的酒造り」をめぐる状況は、順風満帆というわけではありません。 ■保護に必要な措置 こうしたもと、日本の「伝統的酒造り」がユネスコ（国連教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録されました。 日本の酒は、それぞれの土地、水、穀物、こうじ菌を使い、杜氏（とうじ）や蔵人（くらびと）が築き上げた技術で造られ、多彩な儀式や祭礼行事など社会に深く根ざしています。 ユネスコは、この酒造りが「日本の社会にとって強い文化的意味を持つ」と評価し、社会的結束や環境の持続的可能性にも貢献していると指摘していま