なめこのヌルヌルって、水洗いのせいだったの？ - エキサイトニュース

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うっとうしい梅雨の影響で、食欲も落ちやすい時季。料理番組や雑誌では、オクラやなめこなど、元気が出...概要を表示 うっとうしい梅雨の影響で、食欲も落ちやすい時季。料理番組や雑誌では、オクラやなめこなど、元気が出る「ネバネバ」食材のレシピが多数紹介されている。 ところで、ネバネバが美味しい「なめこ」ではあるが、その反面、味噌汁やなめこおろし、なめこそばなど、料理の幅が広がりにくい食材でもある。 そんななか、近年は、ねばりが少ないなめこも登場。 たとえば、福島の（有）鈴木農園の「万能なめこ」は、天ぷらやバター炒めにも使えるというが、パッケージにはこんな気になる記述があった。 「水洗いしていない為、ぬめりの苦手な方にも食べやすくなっております」 !!　「ぬめり」って、水洗いで起こってたの？　そもそもなめこって、どのようにできてるの？ 鈴木農園に聞いた。 「普通のなめこは、いしづきの部分がカットされ、サイズを分けるための選別機にかけられます。そのとき、かさを傷めないように、水を通すので、どうしても水洗いになっ

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