手巻き寿司ブームが到来か、2025年の世界の外食トレンドを予想

手巻き寿司ブームが到来か、2025年の世界の外食トレンドを予想

米国では、オースティンなどの都市部で手巻き専門店が外食業界に新たな風を吹き込んでいる。シェフのポ...概要を表示 米国では、オースティンなどの都市部で手巻き専門店が外食業界に新たな風を吹き込んでいる。シェフのポール・クイ氏がオープンした「トップ・ロー」もその一つ。同氏は「手巻き寿司バーは欧米市場における日本料理の未来だと考えている。高級品を比較的手頃な価格で体験してもらい、寿司文化の進化を全くの初心者でも味わえることを可能にしているからだ」と述べた。 ヒューストンの「キラ」で出される手巻きは、オーシャントラウトと豆腐クリームやカニとアイオリソースなど、ネタの組み合わせが多彩だ。 ニューヨークでは、テマキとオマカセの語呂合わせが店名の「テマカセ」がノマド地区に２号店をオープンした。2019年にニューヨークのウェストビレッジに１号店を開いた「ナミノリ」は、フロリダ州マイアミにも進出。2025年には新たなビジネスパートナーとなった歌手ファレル・ウィリアムスの出身地、バージニア州のバージニアビーチにも出店する