“外来種の芋”を掘ってヘルシーな「お雑煮」を作ってみた！かつての「要注意外来生物」がもっちり美味しい芋餅に変身

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“外来種の芋”を掘ってヘルシーな「お雑煮」を作ってみた！かつての「要注意外来生物」がもっちり美味しい芋餅に変身

ヘルシーな食材でお雑煮を作りたいと、野草のキクイモを採りに来た投稿者ののらずんさん。8月から10月頃... ヘルシーな食材でお雑煮を作りたいと、野草のキクイモを採りに来た投稿者ののらずんさん。8月から10月頃に花が咲くので、その時期に場所の当たりをつけておくといいそう。枯れたキクイモの地面を掘ると丸いキクイモがいくつも見つかりました。あまり深い場所ではなく、横に広めに散らばるように埋まっていることを意識して探すといいそうです。 3株からこんなに採れました。今回掘ったのは白キクイモで、他にポリフェノールの多い紫キクイモもあるそうです。ちなみにキクイモは外来種。昔は「要注意外来生物」に指定されていましたが、2015年の法改正によりその括りが無くなったのだとか。代わりに「生態系被害防止外来種」ができたのですが、キクイモはそれには入りませんでした。国としての優先度はやや低い外来種と言えそうです。ただし生態系には悪影響なので、減ったほうがいい種類ではあるとのこと。帰り際にまだ季節には早いカラシナも発

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morpho_tsg2025/01/03

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