里芋のアク抜きの方法。メリットとデメリット、その必要性も解説。

里芋のアク抜きの方法。メリットとデメリット、その必要性も解説。

里芋のアク抜きの方法を解説します。 里芋には、「シュウ酸カルシウム」や「ホモゲンチジン酸」といった...概要を表示 里芋のアク抜きの方法を解説します。 里芋には、「シュウ酸カルシウム」や「ホモゲンチジン酸」といったアクが含まれており、こうしたアクは、エグミや苦味のもとになります。