岸本恵理子さんの"家リゾット"応用編フェンネルのオルツォット | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

岸本恵理子さんの"家リゾット"応用編フェンネルのオルツォット | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

岸本恵理子さんの"家リゾット"応用編フェンネルのオルツォット 2021.03.25 連載 : dancyu本誌から 本誌4...概要を表示 岸本恵理子さんの"家リゾット"応用編フェンネルのオルツォット 2021.03.25 連載 : dancyu本誌から 本誌4月号「シンプルパスタ」特集のミニ企画、「すごいリゾット」のなかで、米・野菜・オイルだけでつくれる“家リゾット”を紹介してくれた、出張料理人の岸本恵理子さん。 「実は、『Riso（米）』を、『Orzo（大麦）』や『Farro（古代小麦）』に置き換えてつくる、“オルツォット”や“ファロット”もおいしいので、dancyuの読者に是非お薦めしたい！」ということで、レシピを教えていただいた。本誌と併せてお楽しみください。 大麦・野菜・オイル。野菜を1つ選ぶなら何にする？ 古代小麦の入手はややハードルが高いかもしれないが、大麦（岸本さんのお薦めはもち麦）ならば、普通のスーパーの米売り場でも手に入りやすい。もち麦と合わせるとおいしい野菜として、岸本さんが選んだのは、最近は、産地直送の