白菜には「ミロシナーゼ」という酵素が含まれている。
熱を加えると活性を失うのだが、生で食べるとミロシナーゼを摂取することになる。
ミロシナーゼを過剰摂取すると、甲状腺ホルモンを分泌するために必要なヨウ素の取り込みができなくなってしまう。
その結果、ホルモン濃度の低下により、甲状腺機能が落ち、呼吸不全を引き起こして、死ぬ。
みなさん、白菜は生で食べ過ぎないでね。
Permalink | 記事への反応(3) | 23:47
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白菜以外にも生野菜には吸収を阻害する成分が色々あるから 基本的には火を入れたほうが良い
白菜を生で食べる人はじめてみた
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