■発芽玄米が上手に炊けたのでうれしい

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泡がいっぱい出て天然酵母パンみたいな香りがして、渋みが消えて甘くなっている。

玄米を水に漬けておくと発酵みたいになるけど、あれは偶然なんだろうか、それとも、発酵で発芽しやすくなったりする共生関係みたいなことがあるんだろうか。

いつも大体同じ香りがしてくるのは同じ種類の菌？が発酵しているんだろうか。

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