二次発酵ã®ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆã‚‚♪基本ã®è§’食パンã®ãƒ¬ã‚·ãƒ” | ãŠè“å・パンæ料・ラッピングã®é€šè²©ã€cotta＊コッタ】
ã”紹介ã™ã‚‹è§’食パンã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”ã¯ã€è¶…強力粉ã¨ã„ã‚れる力ã®ã‚ã‚‹å°éº¦â€œã‚†ã‚ã¡ã‹ã‚‰â€ã‚’使ã£ãŸã‚‚ã®ã€‚ オーブンã«å…¥ã‚ŒãŸã¨ãã«ã€çª¯ä¼¸ã³ã—ã‚„ã™ã„パンãŒã§ãã¾ã™ã€‚ ã“ãã¦ã„ã‚‹ã¨ãã‚‚ã‹ãªã‚Šå¼¾åŠ›ãŒã‚ã‚‹ã®ã§ã€æ‰‹ã”ãã§ã¯å°‘ã—力ãŒå¿…è¦ã€‚ベタベタã—ãŸæ„Ÿã˜ã§ã¯ãªã„ã®ã§ã€ãã®ç‚¹ã¯ã“ãã‚„ã™ã„ã¨æ€ã„ã¾ã™ã‚ˆã€‚ ææ–™(æ£è§’食パン型1æ–¤1å°åˆ†) 強力粉(ゆã‚ã¡ã‹ã‚‰) …250g ドライイースト…3g 塩…4g ç ‚ç³–â€¦15g ç„¡å¡©ãƒã‚¿ãƒ¼â€¦15g 牛乳…110g 水…80g 下準備 åž‹ã«è»½ãオイルスプレーをã—ã¦ãŠã。ã¾ãŸã¯ãƒã‚¿ãƒ¼ãªã©ã®æ²¹è„‚を軽ãå¡—ã£ã¦ãŠã。 オーブンを焼æˆæ¸©åº¦ã‚ˆã‚Š20℃高ã„温度ã§äºˆç†±ã—ã¦ãŠã。 作り方 ニーダーやホームベーカリーã«æ料を入れã¦ã“ãる。 ＊ãŠä½¿ã„ã®æ©Ÿæ¢°ã«ã‚ˆã£ã¦ã“ã時間ã¯é•ã†ã®ã§ã€èª¿æ•´ã—ã¦ãã ã•ã„。 ボウルã«ç§»ã—ã¦ãƒ©ãƒƒãƒ—ã‚’ã‹ã‘ã€å®¤æ¸©ã§40分～1時間一次発酵。 ＊時間ã¯å®¤æ¸©ã«ã‚ˆã£ã¦å‰å¾Œã™ã‚‹ã®ã§ç›®å®‰ã«ã€‚生地ãŒ2～
ã€äºŒæ¬¡ç™ºé…µã®å ´æ‰€ã©ã“ã§ã¨ã‚‹ï¼Ÿã€‘ - パン教室ã€Le Petit Bonheur（ル・プãƒãƒ»ãƒœãƒŒãƒ¼ãƒ«ï¼‰ã€‘
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大阪 å ºå¸‚ å ºæ± ãƒ‘ãƒ³æ•™å®¤ ル・タン・ピュール 大切ãªäººã«è´ˆã‚ŠãŸããªã‚‹ã€Žãƒ—ãƒã®è£½æ³•ã€ã‚’å–入れãŸæœ¬æ ¼ãƒ‘ン作りãŒå¦ã¹ã‚‹ãƒ‘ン教室 ã“ã‚“ã°ã‚“ã¯â™ª å¤§é˜ªãƒ»å ºå¸‚ãƒ»å ºæ± ãƒ‘ãƒ³æ•™å®¤ Le temps pur - ル・タン・ピュール - ã® akikoã§ã™ã€‚ ã‚‚ã†æ—©ãも８月ä¸æ—¬ï¼ å‰åŠã¯ãƒ›ãƒ¼ãƒ ページを作ã£ãŸã‚Š ã‚‚ã†ã¿ã¦ãã ã•ã£ãŸã‹ã—ら？^_^ ９月ã‹ã‚‰ã‚¹ã‚¿ãƒ¼ãƒˆã™ã‚‹æ–°ã—ã„クラス 『基本ã®æ‰‹ã”ãパン１DAYマスタークラス〠ã®ãƒ†ã‚ストを作ã£ãŸã‚Š 気付ã‘ã¯ã‚ã£ã¨ã„ã†é–“ã«ï¼’週間ãŒãŸã£ã¦ã¾ã—ãŸ(^^; ã“ã®ã‚¯ãƒ©ã‚¹ã‚‚変ãªè¡¨ç¾ã§ã™ãŒã‹ãªã‚Šã€Žã‚³ã‚¹ãƒ‘ãŒé«˜ã„ã€ã¨ã„ã†ã‹ 難ã—ããªã„範囲ã§åŸºç¤Žã®çŸ¥è˜ã¯å¤§å…¬é–‹ã—ã¦ãã¾ã™ã‚ˆï¼ ãã£ã¨æ¥½ã—ã‚“ã§ã„ãŸã ã‘ã‚‹ãƒã‚ºï¼ ９月ã‹ã‚‰ã‚¹ã‚¿ãƒ¼ãƒˆã§ã™ã®ã§ãŠæ¥½ã—ã¿ã«â™ª 後åŠã¯æ±äº¬ã¾ã§è¾»èª¿ã®è£½ãƒ‘ン講習会㫠ãŠé‚ªé”ã—ãŸã‚Šã¨ã‚„る事ãŒæ²¢å±±ã‚ã£ã¦ å‰åŠãƒ•ãƒ«å›žè»¢ã€‚。。 ã§ã‚‚テã‚スト作るã®ã‚‚çµæ§‹å¥½ããªã®ã§ å¿™ã—ã„ãªãŒã‚‰ã‚‚楽
粉ã®æ—¨ã¿ãŒéš›ç«‹ã¤ã€€ãƒãƒ¼ãƒ‰ãƒˆãƒ¼ã‚¹ãƒˆ | レシピ | 富澤商店
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ゆã‚ã‚ã‚“ã®ãƒ‘ンレシピ
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北欧シナモンãƒãƒ¼ãƒ«â™ª | レシピ | 富澤商店
※レシピや画åƒã®ç„¡æ–転載ã€å–¶åˆ©ç›®çš„利用ã¯ã”é æ…®ãã ã•ã„。 ※終売商å“ãŒå«ã¾ã‚Œã¦ã„ã‚‹å¯èƒ½æ€§ãŒã‚ã‚Šã¾ã™ã®ã§ã€ã”了承ãã ã•ã„。 ※アレルギーã«é–¢ã—ã¾ã—ã¦ã¯ã€å„自ã”使用ã®ææ–™ã®è¡¨è¨˜ã‚’ã”å‚ç…§ãã ã•ã„。
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ãƒ‘ãƒ¼ãƒ†ã‚£ãƒ¼æ˜ ãˆã™ã‚‹ã‚µãƒ³ãƒ‰ã‚¤ãƒƒãƒã®ä½œã‚Šæ–¹ã€å°‚門店ã®ãƒ¬ã‚·ãƒ”】 | 三越伊勢丹ã®é£Ÿãƒ¡ãƒ‡ã‚£ã‚¢ | FOODIE（フーディー）
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週末ã«è©¦ã—ãŸã„♪ジャム＆ãƒã‚¿ãƒ¼ã€Œä»¥å¤–ã€ã®ãƒˆãƒ¼ã‚¹ãƒˆé£Ÿã¹æ–¹ã‚¢ã‚¤ãƒ‡ã‚¢3é¸
編集スタッフ　二本柳 「トーストをãŠã„ã—ã食ã¹ã‚‹ã€ã¨ã„ã†ã“ã¨ã«ã‚¹ãƒãƒƒãƒˆã‚’当ã¦ãŸç‰¹é›†5日目ã¯ã€é€±æœ«ã®ãŸã‚ã®æœã”ã¯ã‚“ï¼ ã®ã‚“ã³ã‚Šã¨éŽã”ã™ä¼‘æ—¥ã®æœã«ã‚¹ã‚¿ãƒƒãƒ•ãŒä½œã‚‹ã¨ã„ã†ã€ “ã¡ã‚‡ã£ã¨ä¸€æ‰‹é–“†ã‹ã‘ãŸã‚¢ãƒ¬ãƒ³ã‚¸ã‚’ã”紹介ã—ã¾ã™ã‚ˆã€‚ 明日ã‹ã‚‰ã®é€±æœ«ã«ã€ã©ã†ãžãŠè©¦ã—ãã ã•ã„ã。 「ã¡ã‚‡ã£ã¨ä¸€æ‰‹é–“ã€ãƒˆãƒ¼ã‚¹ãƒˆã§ã€é€±æœ«æœã”ã¯ã‚“。 喫茶店ã®ãŸã¾ã”サンド。 ã„ã¤ã‹ã®å–«èŒ¶åº—ã§è¦‹ã‹ã‘ãŸã‚ˆã†ãªã€åŽšç„¼ãåµã®ãµã‚ãµã‚サンドイッãƒã€‚ ã ã—å·»ãåµã¯ã¡ã‚‡ã£ã¨ç”˜ã‚ã«ä½œã£ã¦ã€ãƒžã‚¹ã‚¿ãƒ¼ãƒ‰ãŒã»ã‚“ã®ã‚ŠåŠ¹ã„ãŸã‚¯ã‚»ã«ãªã‚‹å‘³ã‚ã„ã§ã™ã€‚ ãŠã†ã¡ã§å–«èŒ¶åº—気分を味ã‚ã†ã€ã¡ã‚‡ã£ã´ã‚Šè´…æ²¢ãªä¼‘æ—¥ã®æœã‚’éŽã”ã™ã“ã¨ãŒã§ããã†ã§ã™ã。 ◎用æ„ã™ã‚‹ã‚‚ã®ï¼ˆ2人å‰ï¼‰ ・食パン…2æžš ・åµâ€¦4個 ・白ã ã—…大ã•ã˜2 ãƒ»ç ‚ç³–â€¦å¤§ã•ã˜2 ・水…大ã•ã˜4 ・フレンãƒãƒžã‚¹ã‚¿ãƒ¼ãƒ‰â€¦é©é‡ ・ãƒã‚¿ãƒ¼â€¦é©é‡ ◎作り方 １. 食パンã®è€³ã‚’ã‚らã‹ã˜ã‚カットã—ã€è»½ãトーストã—ã¾ã™ã€‚ ï¼’. åµã€
ã€ãƒˆãƒ¼ã‚¹ãƒˆã§æœã”ã¯ã‚“】第3話：トーストã®ç¾Žå‘³ã—ã„ãŠã¨ã‚‚。（FOOD編） - 北欧ã€æš®ã‚‰ã—ã®é“具店
編集スタッフ　二本柳 「トーストをãŠã„ã—ã食ã¹ã‚‹ã€ã¨ã„ã†ã“ã¨ã«ã‚¹ãƒãƒƒãƒˆã‚’当ã¦ãŸç‰¹é›†ã®3日目ã¯ã€Œç¾Žå‘³ã—ã„ãŠã¨ã‚‚ã€ã«ç€ç›®ã€‚ 「FOODç·¨ã€ã¨ã—ã¦ã€ã‚¹ã‚¿ãƒƒãƒ•å†…ã§æµè¡Œä¸ã®ãƒã‚¿ãƒ¼ã‚„蜂蜜ãªã©ã‚’ãŸã£ã·ã‚ŠãŠå±Šã‘ã—ã¾ã™ã‚ˆã€‚ 皆ã•ã‚“ã®ãŠæ°—ã«å…¥ã‚ŠãŒè¦‹ã¤ã‹ã‚Œã°å¬‰ã—ã„ã§ã™ã€‚ ペーストをé¸ã¶ãªã‚‰ã€‚ パンã®å£²ã‚Šå ´ã«ãšã‚‰ã‚Šã¨ä¸¦ã¶ãƒšãƒ¼ã‚¹ãƒˆã®é¡žãŸã¡ã€‚ãã®ä¸ã‹ã‚‰ãƒ‘ッケージやフレーãƒãƒ¼ã‚’é ¼ã‚Šã«1ã¤ã‚’é¸ã³ã¨ã£ã¦â€¦ã€‚ ãã‚ŒãŒè‡ªåˆ†ã®å¥½ã¿ã«ãƒ”ッタリã ã£ãŸæ™‚ã¯ã€æ–°ãŸãªãŠæ°—ã«å…¥ã‚Šã‚’発見ã—ãŸã‚ˆã†ã§ã€ã•ã•ã‚„ã‹ãªå¹¸ã›ã‚’æ„Ÿã˜ã¾ã›ã‚“ã‹ï¼Ÿ ã“ã“ã§ã¯ã€ç§ãŸã¡ã‚¹ã‚¿ãƒƒãƒ•ãŒãã‚“ãªé¢¨ã«å®Ÿéš›é¸ã‚“ã§ã€ã€Œã“ã‚Œã¯ç¾Žå‘³ã—ã‹ã£ãŸï¼ã€ã¨æ€ã£ãŸã‚ªã‚¹ã‚¹ãƒ¡ã®ãŠä¾›ãŸã¡ã‚’一部ã”紹介ã—ã¾ã™ã€‚ スタッフ斎藤： 「最åˆã¯ãƒ‘ッケージã«æƒ¹ã‹ã‚Œã¦æ‰‹ã«å–ã£ãŸã€ã¾ã•ã«ãƒ‘ケ買ã„商å“ï¼ãƒ‹ãƒ¥ãƒ¼ã‚¸ãƒ¼ãƒ©ãƒ³ãƒ‰ç”£ã®ãƒãƒãƒŸãƒ„を使ã£ã¦ã„ã‚‹ãã†ã§ã™ã€‚ 食ã¹ã¦ã¿ãŸã‚‰ã¨ã£ã¦ã‚‚濃厚ã§ã€ä»Šã¾ã§ã®ãƒãƒãƒŸãƒ„ã¨é•ã†ï¼ã¨é©šãã¾ã—ãŸã€‚ã¡ã‚‡
焼ã網｜足付焼網 | 辻和金網
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