人気ラーメンチェーン「博多一風堂」総本店（福岡市中央区）で食中毒が発生したとして、福岡市は２９日、１日間の営業停止処分にし、発表した。 　市食品安全推進課によると、２４日に店内で食事した客５人と、まかないを食べた従業員１人が下痢や手足のしびれなどの食中毒症状を発症し、１人が入院した。３人の便から食中毒の原因となる黄色ブドウ球菌が検出され、同課はラーメン、替え玉、トッピングが原因だったと断定した。 　博多一風堂は国内各地のほか、ニューヨークなど海外でも展開する人気ラーメンチェーン。博多一風堂を経営する「力の源カンパニー」はホームページにおわびを載せ、店舗内の消毒や調理場の機器の入れ替え、従業員への衛生教育の徹底に取り組むとしている。 最新トップニュース

食中毒を起こす危険のある豚の生レバーを提供している飲食店があることから、厚生労働省は、去年提供が禁止された牛の生レバーに続き、豚の生レバーも新たな規制が必要かどうか専門家会議を開いて検討を始めました。 豚の生レバーは、サルモネラ菌などの細菌が付着し食中毒を起こすことがあるほか、食べたあとにＥ型肝炎を発症し死亡した例も報告されていることから、厚生労働省は生で提供しないよう指導しています。 しかし、去年７月、牛の生レバーの提供が禁止されたあと、飲食店の中には豚の生レバーを提供する店もあり、厚生労働省の調査では去年１２月の時点で全国の８０か所の飲食店で豚の生レバーが提供されていたということです。 このため厚生労働省は豚の生レバーについても規制の必要があるかどうか専門家会議で検討することになりました。 ２日は厚生労働省で初めての会議が開かれ、「豚肉は加熱して食べるのが一般常識なのに、生で提供する事

【阿部彰芳】豚の生レバーや鶏刺しなどの生肉による食中毒を防ぐため、厚生労働省は新たな規制の検討を始めた。牛、豚、鶏など肉の種類ごとに病原体の汚染実態や飲食店での提供状況を調べ、必要に応じて提供を禁じたり、条件を付けたりする。２日にあった専門家の審議会で決まった。今年度の対象は牛の内臓。３年かけ順次結論を出していく方針だ。 　生肉の提供を巡っては、２０１１年に発生した腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の食中毒死亡事故を受け、厚労省は牛の生肉は表面を加熱して切り取るよう規制を強化。１２年７月には牛の生レバーの提供を禁止した。 　しかし、他の生肉には規制がなく、豚の生レバーを出す飲食店が続出。自治体から指導の法的な根拠を求める声が上がっていた。 続きを読む関連リンク焼き肉のＯ１５７食中毒、減らず　生肉原因は大幅減(5/28)焼き肉ユッケ、復活　パック式を自ら調理・店の加工なし(4/22)生レバー規制効果、

大阪・茨木市の小学校で２日、授業中に食用ではないひょうたんを食べた１７人の児童がおう吐や腹痛などの症状を訴え、このうち３人が病院で手当てを受けました。 いずれも症状は回復しているということです。 茨木市教育委員会によりますと、今月２日、茨木市の小学校で４年生の理科の授業中に、ひょうたんを観察した際、教諭がひょうたんを数センチほどに切り、希望した２８人の児童に食べさせたということです。 このうち１７人がおう吐や腹痛などの症状を訴え、３人は病院で点滴などの手当てを受けましたが、症状は回復しているということです。 教育委員会によりますと、児童が食べたひょうたんは、食用ではない「千成（せんなり）ひょうたん」で、おう吐や下痢などの症状を引き起こす「ククルビタシン」が多く含まれているということです。 教諭は「子どもたちが育てたひょうたんなので味見させた」と説明しているということで、茨木市教育委員会の田

サバやイカの生食による食中毒の原因となる寄生虫のアニサキス。かつては漁村など漁獲地に近い地域に多い食中毒だったが、最近は都市部での患者も増えている。アニサキスによる食中毒は、冷凍や加熱など調理法の工夫のほか、よく噛（か）んで食べることでも予防が可能だ。刺し身は柔らかいためあまり噛まないで食べる人も多いが、しっかり噛んで食べるようにしよう。（平沢裕子）◇　　　　　　　　　　　　　　◆患者は年３千人？　アニサキスは、鯨やイルカなど海洋哺乳類の胃の中で成虫になる寄生虫。幼虫がサバやスルメイカなどに寄生し、それを生で食べることで食中毒を起こす。幼虫は魚介類が生きているときは内臓に寄生しているが、水揚げされた後は筋肉（身の部分）に移動。刺し身などを生食したとき、よく噛まないと幼虫が生きたまま胃や腸まで行ってしまう。すると、幼虫は人の胃や腸の中で暴れ、歯で胃の粘膜を突き破ったりする。おなかが痛くなるの

2008年、水筒に入れたスポーツ飲料を飲んだところ6人が苦みを感じ、頭痛、めまい、吐き気などの症状を訴えて病院に運び込まれるという事故が東京都内で起こった。水筒に残っていたスポーツ飲料を調べると、880ppm（ppmは100万分の1）という高濃度の銅が検出された。エコブームで誰もが「マイ水筒」を持ついま、「思わぬ事態」を未然に防ぐためにも正しい使い方をしたい。 たとえば象印マホービンでは、容器の内側にフッ素加工をしている。お茶でもコーヒーでも、頻繁に使えば汚れや匂いがつきやすくなる。それを防ぐための対策です。一昨年から発売しているスポーツ飲料タイプは、フッ素加工が二重になっています」（広報部の西野尚至さん）。容器の内側に穴が開きにくい配慮がされている。 一方、タイガー魔法瓶の商品には、内側に「スーパークリーン加工」なるものが施されている。「電解研磨という手法で、水筒の内側の平滑性を向上

2011年春、焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」でユッケを食べた客から、死者5人を含む181人もの被害者が出た食中毒事件。当初、「生食用として市場に流通している牛肉はありません！」などと逆ギレしていた勘坂康弘元社長（44才）だが、死者が出ると「必ず償います」と土下座した。 　あれから2年が経つが、被害者に対する補償は今もまったく進んでいない。 　この事件で次男（享年14）を亡くし、自らも被害にあった富山県内の男性A氏（50才）が憤る。 　「勘坂は事件から1か月後に一度謝りに来ただけで、補償は支払われていません」 　補償が進まないのはなぜか。同店を運営するフーズ・フォーラス社は、被害者への損害賠償額も含めて17億円にのぼる負債を抱える一方で、手元に残っている資金はわずかしかない。そこで、昨年8月には、“殺人ユッケ”の仕入れ先である食肉卸業者・大和屋商店に約3億1000万円の損害賠償を求める訴

ムラサキイガイ＝大阪市提供 　大阪市は１日、大阪湾で採ったムール貝の一種、ムラサキイガイを自宅で食べた夫婦（夫３０代、妻４０代）が食中毒症状を訴えて入院し、貝から規制値の３０倍以上のまひ性貝毒が検出されたと発表した。２人はすでに回復したという。 　生活衛生課によると、夫婦は４月２８日、大阪市住之江区の南港の防波堤付近でムール貝を採取。蒸した貝と蒸して炒めた貝を１人３０〜４０個食べたところ、２９日未明にふらつきやしびれ、嘔吐（おうと）の症状が出たという。小学生の息子も一緒に少量を食べたが、無事だったという。 　市が残りの貝を調べたところ、国の規制値（１グラムあたり４マウスユニット）を大幅に上回る１３５〜２６６マウスユニットのまひ性貝毒が検出されたという。 　今年は大阪湾一帯で二枚貝の貝毒が広がっている。大阪府は１日、南部のアサリや淀川下流部のシジミ、湾内のトリガイ、アカガイで国の規制値を超え

妊婦は生肉や生ハムを食べない方がいい。妊娠中に、生肉などについている寄生虫「トキソプラズマ」に感染すると、胎児の発達が遅れたり、脳神経系に障害が出たりすることがあるからだ。感染しても妊婦の症状自体は軽く、医師の危機意識が低いことも問題となっている。　（細川暁子） 東京都豊島区の歯科医師、渡辺智美さん（３２）は、妊娠中に寄生虫「トキソプラズマ」に感染した。生後、長女（２つ）の感染も分かり、「先天性トキソプラズマ症」と診断された。長女は右半身に軽いまひがある。 二〇一〇年夏、結婚三年目で待望の妊娠。順調に経過し、妊娠六カ月からは胎動もよく感じていた。ところが妊娠九カ月で胎児に異常が見つかった。脳室が通常の二倍以上に拡大。母体の血液検査で感染が分かった。 トキソプラズマは哺乳類と鳥類に感染する単細胞の寄生虫。肉眼では見えない大きさで、卵はネコ科動物の腸管の中でのみ作られる。感染したネコのフンに触

キムチで２９人ノロ感染か 札幌市保健所は３０日、同市西区の漬物製造会社「さくら農園」が製造したキムチを市内の飲食店で食べた１８～７２歳の男女２９人が下痢や嘔吐などの食中毒症状を訴え、うち１８人からノロウイルスを検出したと発表した。現在は全員がほぼ回復している。保健所は３０日から５日間、同社を営業停止処分とした。 保健所によると、キムチは市内７店、東京１店の飲食店に流通。うち市内の２店舗で１９～２２日に食べた客が発症した。 キムチを製造していた３人と飲食店で調理をした３人からもノロウイルスを検出した。

ユッケを注文後、自分で生肉を混ぜる男性客＝１０日午後６時９分、東京都渋谷区、矢木隆晴撮影生肉の包装には注意書きが＝１０日午後５時６分、東京都渋谷区、矢木隆晴撮影パック入りのユッケと卵黄、たれのセット。客が自分で封を開けて混ぜる＝１０日午後５時５分、東京都渋谷区、矢木隆晴撮影 　【編集委員・大村美香】焼き肉店から一時姿を消していたユッケが復活しつつある。集団食中毒事件を受けて加工や調理の作業に厳しい規制が導入されたが、食肉工場で包装したパックをそのまま客に出すスタイルが普及してきた。 　「おっ、あるんだ」 　東京・恵比寿の「炭火焼肉トラジ本店」で、東京都渋谷区の自営業東郷浩二さん（４４）と息子の隼也さん（１８）がそろってユッケに舌鼓をうっていた。 　生の牛肉を細切りにして調味料や卵黄と混ぜた料理がユッケだが、この店では混ぜる前の肉がパック入りで運ばれてくる。客が封を切り、器に移し卵黄や薬味な

京都府南部豪雨で宇治市が被災者に配ったおにぎりによる集団食中毒を受け、市は９日、被害者１０６人全員との損害賠償額の示談が成立したと発表した。賠償総額は約６４４万円になった。 集団食中毒は昨年８月１５日、豪雨で孤立した炭山・池尾地域で、市が保冷を怠ったおにぎりを配布したため起きた。市は昨年９月、自動車損害賠償責任保険を参考に、入院・通院の医療費全額や交通費の実費、慰謝料（１日４２００円）、看護…     [記事全文]

食肉加工会社「大成」の家宅捜索に入る長野県警の捜査員。偽装判明は石川県で起きた馬肉ユッケでの食中毒がきっかけだった＝１４日、長野県飯島町 加熱用の馬肉を生食用と偽って販売したとして、長野県警は今月、不正競争防止法違反（誤認表示）の疑いで、同県飯島町の食肉加工会社などを家宅捜索した。加熱用の肉は病原性大腸菌などで汚染されている可能性があり、生で食べるのは危険だ。ただ、馬肉の生食でこれまで重篤な食中毒はほとんどないだけに、産地では生食用馬肉の安全性を引き続きアピールしている。伝統的な食材　加熱用の馬肉を生食用と偽っていた馬肉専門加工会社「大成」は、輸入馬肉の国内シェア４割超を占める大手。同社のホームページによると、企業理念として「法令を順守し、お客さまに安心・安全な製品を提供し続ける」との旨を掲げるなどクリーンな企業イメージを打ち出していた。　同社のある長野・伊那地方は馬刺しなどの馬肉が伝統食

【阿部彰芳】牛の生肉や生レバーを原因とする腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７について、厚生労働省が生レバーなどの提供を規制した前後で、感染した患者が４分の１に減っていたことが国立感染症研究所の調査で分かった。発症が多かった子どもや若者で大幅に減っており、規制の効果が表れたとみられるという。 　規制前の２００７〜１０年と、生肉は表面を加熱後に切り取るよう求めた１１年、生レバーの提供自体を禁止した１２年を比較した。診断した医師が原因に生肉か生レバーを挙げていた事例について、集団発生を除いて分析すると、０７〜１０年は２００人前後だったのに対し、１１年は１００人、１２年は５５人だった。 　１０年から１２年の変化を年齢別にみると、１０歳未満は５５人が５人に、１０代は４０人が９人に、２０代は５５人が２０人に減少。以前から報告数が少なかった中高年に比べて減り方が大きかった。 続きを読むこの記事の続きをお読

去年７月、牛の生レバーの提供が禁止されたことなどを受けて、規制の対象となっていない豚の生レバーを提供する飲食店が全国で８０か所あったことが厚生労働省の調査で分かりました。 豚の生レバーは付着した細菌で食中毒を起こすこともあることから、厚生労働省は生で提供しないよう指導を続けています。 牛の生レバーについて厚生労働省は、重い食中毒を引き起こすおそれのあるＯ１５７などの病原性大腸菌が検出されたことなどから、去年７月、飲食店などでの提供を法律で禁止しました。 飲食店の中には牛の生レバーに代わって禁止の対象となっていない豚の生レバーを提供する店もあったことから、厚生労働省が調べたところ、去年１２月の時点で全国の８０か所の飲食店で豚の生レバーが提供されていることが分かりました。 豚の生レバーはサルモネラ菌などの細菌が付着し食中毒を起こすこともあるほか、食べた後にＥ型肝炎を発症し死亡した例も報告されて