えびとそら豆のしんじょ

たらは骨と皮、血合いを取り除き、３ｃｍ大に切って（Ａ）で下味をつける。

フードプロセッサーにかけてなめらかにし、卵白を加えてさらによく混ぜ、ボウルに移す。

そら豆は塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでて皮をむき、縦半分に割る。大きいものは横半分に切る。

えびは背わたと殻を取り、塩少々（分量外）でもんで流水でよく洗い、水気をふく。大きなものは長さを半分に切る。

（２）に（３）と（４）を加え混ぜ、８等分して丸める。

フライパンにオリーブオイルを温め、（５）を両面焼き、途中ふたをして中まで火を通す。おろししょうがにしょうゆを添える。