サバ缶を汁ごと入れた「イタリアン冷や汁」。暑い季節に店のまかないでよく作ってるやつです【ヤスナリオ】

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。

今回は、暑い季節のまかないでよく作っている「イタリアン冷や汁」をご紹介します。冷や汁の基本の具材「アジの干物」の代わりにサバ水煮缶、豆腐の代わりにカッテージチーズを使います。カッテージチーズの代わりにモッツァレラチーズでもイケますよ！　

ヤスナリオの「イタリアン冷や汁」

材料：作りやすい量（冷や汁約2杯分）

• サバ水煮缶　1缶
• きゅうり　1本
• オリーブオイル、大葉（千切り）、カッテージチーズ　適量

（A）

• みそ　大さじ1
• 白すりごま　大さじ3
• 水　1カップ（200ml）

作り方

1. きゅうりを薄い輪切りにし、ボウルに入れて塩（分量外）を2～3つまみ入れて揉み、水でさっと洗い流して、水けをよく搾る。

塩で揉むことで、青臭さや余計な水分やが抜け、歯ごたえもよくなります。

2. 丼にみそ、白すりごまを入れ、ゆっくり水を加えながらよく混ぜる。

3. 2にサバ水煮缶（汁ごと）、1のきゅうりを加えてよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

4. 食べる直前にカッテージチーズを加え、大葉の千切りをのせ、オリーブオイルを回しかける。

サバ缶と水は、冷蔵庫で冷やしておくべし！

できあがった「イタリアン冷や汁」は、白ごはんでもそうめんでも、お好きなものにたっぷりぶっかけて！

チーズとみそはとにかく相性よし。白いチーズを使うから、見た目も豆腐の入った冷や汁っぽいんです。サバ缶と水はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておけば、作ってすぐに冷たい冷や汁が食べられますよー。LET’S TRY OR DIE！

クッキングメタルBGM ：ザ・リーサルウェポンズ『Back To The 80's』

Back To The 80's [Explicit]

個人的に最先端エレクトロ・ダンス・ポップメタルユニットだと認識している、ザ・リーサルウェポンズまさかのフルアルバム。笑えるだけじゃなく、結構な毒気もあって素晴らしい。ザ・リーサルウェポンズはメタル！

作った人：ヤスナリオ

東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。

• ホームページ：高円寺メタルめし
• blog：高円寺メタルめし・ヤスナリオのブログ
• X：高円寺メタルめし / ヤスナリオ（@yasunario）

過去記事も読む

企画協力：フーディストノート

“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、 フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました

• ウェブサイト：フーディストノート
• X：@sugurecipe
• Instagram：@foodietable.jp