【使える小鍋レシピ】超濃厚スープ！何でシメようかワクワクしてきた「濃厚ごまチーズ小鍋」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

本日は、一人で簡単に作って食べられる「小鍋レシピ」をご紹介したいと思います。濃厚な風味を出すために、すりごま＆ねりごまでダブル使いをしております。ますます寒くなるこれからの季節、ぜひ作ってみてください。

エダジュンの「濃厚ごまチーズ小鍋」

【材料】（1人分）

• 豚バラ肉（薄切り）　80g
• 白菜　葉1枚　
• しめじ　1/2パック
• ピザ用チーズ、ラー油　お好みの量

（A）

• にんにく（すりおろし）　1片
• 鶏ガラスープ（水500mlに鶏ガラスープに素小さじ2を溶いたもの）　500ml　
• 練りごま（白）　大さじ2
• すりごま（白）　大さじ1　
• みそ　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切る。白菜は一口大に切る。しめじは軸をおとし、小房に分ける。

2. 鍋に（A）を入れて、一煮立ちさせる。

3. 2の鍋に1を入れ、アクが出てきたらその都度すくう。

4. 具材に火が通ったら、ピザ用チーズを入れて、ラー油をかける。チーズが溶けたら食べ頃。

シメは、凍ったままの冷凍うどんを投入！

ごまの香ばしい風味と、チーズの濃厚さが楽しめる小鍋です。少し濃い味つけにしていますが、白菜から水分が出てくるので、食べているうちに丁度良くなってきますよ。そして、鍋といえばやっぱりシメ。いろいろな楽しみ方がありますが、

ここは冷凍うどんを入れるのが手軽でおすすめです！

凍ったままいれてしまってOK。濃厚なスープにうどんがよく絡みます～。ぜひ作ってみてください。

なお、今回使った「練りごま」ですが、ふだんのみそ汁やシチュー、野菜炒め、もやしなどのナムルにちょい足しして、コクや味わいをプラスするのもおすすめ！ 隠れたおすすめ調味料のひとつです。

作った人：管理栄養士 エダジュン

料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。

• 公式サイト：エダジュン
• Instagram：@edajun

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