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そろそろ「本物のしびれ」を体感してみないか【火鍋王国の真実】

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激辛中華ブームの中でも代表的なメニュー「火鍋」。中国内陸部の巨大都市・重慶（チョンチン）ではソウルフードだという。当地の事情通が語る、知られざる火鍋王国の愛とプライドとは。 エリア池袋（東京）

花椒とミックススパイスで「一人スパイス火鍋」を作ったら、シビ辛とスパイスの香りがビシビシきた【バリ猫ゆっきー】

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こんにちは！ スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーです。 熱々の鍋が美味しい季節になりましたね。今回は辛みで食欲アップ、お肉も野菜もたっぷり食べられる「火鍋」をスパイスで香りよくアレンジ、お一人様で楽しめるレシピでご紹介します。 …

【やみつきになるシビレと辛さ】「火鍋」のレシピを四川料理のスゴい人に教わった【恍惚の激辛鍋】

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四川料理の真髄「シビれる辛さ」 四川料理のスゴい人こと日本橋「リバヨンアタック」料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんのレシピですよ。 今回は、買い付け旅行で行った四川省から帰ったばかりの人長さんが熱々の火鍋料理を教えてくれました。 ──そ…

中華の菰田シェフが「本当にやりたかった」本格火鍋の味とは【ファイヤーホール陳】

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火鍋イコール辛い鍋というのは実は違っていて、鍋を火にかけて煮込みながら食べる料理って意味があるのだそう。つまり、日本の鍋料理は、中国ではどれも火鍋ってことになります。とはいえ、中華の味付けで花椒の辛味が効いた火鍋って美味しいですよね。東京…

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