豆乳クリームとチーズで作るロールキャベツのレシピ

ちょっと変わったロールキャベツのレシピ

　一年で一番寒いこの時期、野菜たちは自らの糖度を上げて、凍ってしまわないように身を守ります。だから冬の野菜たちは甘くて美味しくなります。

 

今日はそんな甘味を増して美味しくなったキャベツのレシピ…おそらくみんな大好きなロールキャベツです。

 

トマト仕立てが一般的かもしれませんが、今回は豆乳とチーズを使い冬らしく仕上てみました。ベシャメルソースまで重くならないし、お手軽なのでオススメ。ブラウンマッシュルームを使うのもポイントです。

 

キャベツは水道水を使うと綺麗に剥がれます、芯はくり抜かなくても切り離すだけでＯＫです。綺麗に剥がれると、その後の作業が気分よくできます。

 

お湯に漬けて剥がす方法もありますが、中の葉は新鮮なまま置いておきたいから、ホマレ姉さんはやりませんが、中の葉も使うくらい沢山作る場合は良いと思います。

 

 

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材料（9個分）

• キャベツの葉（大）      9æžš
• ブロッコリー      適量（付け合わせ用、あればで良い）

 

〈中に巻くたね用〉

• 牛豚合挽き肉      300g
• 玉ねぎ      1/4個
• ブラウンマッシュルーム      4個（55g）
• パン粉      50g
• コンソメスープの素（顆粒）     小さじ1
• æ°´      150ml
• å¡©      小さじ2/3
• こしょう      少々

 

〈煮込み用〉

• æ°´      300
• コンソメスープの素（顆粒）      小さじ2
• ローリエ      2æžš

 

〈仕上用〉

• ブラウンマッシュルーム      4個
• 豆乳      150ml
• 豆乳ホイップ      100ml
• パルメザンチーズ（粉）      大さじ2
• バター　　　適量

 

 

作り方

〈キャベツの葉の準備をする〉

• â‘  キャベツの葉の芯のところに包丁を入れ葉を切り離す。キャベツの芯部分を上に持ち、水道水を葉の中に溜めるように入れると葉が剥がれるので、9枚剥がす。

 

• â‘¡ 塩少々入れたタップリの湯でキャベツを包みやすい硬さに茹でる。
• â‘¢ ②を冷まし芯の部分を薄く削ぐ。（芯は棄てないで）

 

〈中に包むたねを準備する〉

• â‘£ 玉ねぎ・ブラウンマッシュルームをみじん切りにする。

 

• ⑤ 合挽き肉・パン粉・④・塩・こしょうを混ぜ、水150mlにコンソメスープの素小さじ1を溶いたスープを加えながら（姉さんは100mlくらい使用）全体が白っぽくなるまで好みの硬さに手で混ぜ合わせる。

 

• â‘¥ ⑤をボールの中で9等分の目安を付けておく。

 

〈たねを葉で包む〉

• ⑦ ⑥の1個分のたねを俵にして③の葉に乗せ、1度折り返し、左右をたたみ込み最後までしっかりと巻く。

 

〈煮込む〉

• ⑧ 煮崩れしないように、できるだけキッチリ入る鍋やフライパンに、巻き終わりが下になるように並べる。

 

• ⑨ 隙間があれば③で削いだ芯や不用な葉を入れると良い。無ければアルミホイルでも可。
• â‘© ⑨に水を注ぎ込みコンソメスープの素を加え、ローリエをのせたら火にかけ、沸いたら弱火にし、蓋をして45〜60分煮込む

 

〈仕上〉

• ⑪ ⑩の芯や葉を取り出し、空いた場所に食べやすい大きさに切ったマッシュルームを加える。（空いた場所が無い場合は上にのせる）
• â‘« ⑪に豆乳・豆乳ホイップを注ぎ、パルメザンチーズを振りかけ、蓋をして沸騰させないように熱を加える。

 

• ⑬   器に⑫のロールキャベツ・汁を盛り、塩茹でしたブロッコリーを添え、ロールキャベツ上にバターをのせて完成。

 

ホマレ姉さん家は3人家族なので9個作りますが、等分するのはもちろん偶数の方が簡単です。家族に合わせてどうぞ。

 

ロールキャベツは一度冷ましてから温め直すと美味しさが倍増します。箸でも切れるくらい煮込むのが良いです。

 

何と言っても一番美味しのはコンソメで煮込んだキャベツの茎！とにかく甘〜い。ロールキャベツと一緒に添える時もありますが、他の料理の付け合わせにすることもあります。捨てるなんてもったいないですよ、お試しあれ！

 

 

キャベツの過去記事です。よかったらご覧ください。

www.homarecipe.com

 

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