【プロが作る】これはハマる！簡単「オイルししゃも」レシピ

オイルサーディンならぬ、オイルししゃもーん

居酒屋や食卓でもよく並ぶししゃも。

ししゃもと言えば、焼いてそのまま食べることが多いのではないでしょうか。

 

もちろんそのままでも十分に美味しいのですが、今回はこの「オイルししゃも」を作っていきたいと思います。

オイルサーディンのししゃもバージョンです。

www.gakkyludique.com

最高に美味いおつまみに大変身しますので、きっとハマります！

ちなみにアヒージョのようにみえますが、これはコンフィといって、ゆっくりと低温の油で煮込みます。

 

アヒージョとコンフィの違い

よく似た料理でコンフィとアヒージョが挙げられると思います。

僕のレシピでも以前、砂肝のコンフィを紹介しております。

www.gakkyludique.com

 

アヒージョはスペイン料理で、コンフィはフランス料理でそもそも国が違うのですが、

アヒージョ・・・ぐつぐつと高温の油で煮るイメージ

コンフィ・・・低温でゆっくり静かに長時間、加熱する(100℃以下)

そんな違いがあります。

 

www.gakkyludique.com

 

それでは早速作っていきましょう！

 

 

フライパンで簡単「オイルししゃも」の作り方

材料(2人前)

ししゃも　　8本

にんにく　3かけら

ローズマリー　1本

タイム　　　1本

塩、ブラックペッパー　　少々

オリーブオイル　ししゃもが浸かるくらい

 

 

作り方 

オリーブオイルは、サラダ油やキャノーラ油で半々くらいでも構いません。

ハーブ類はなくても作れますが、ある方が断然風味がよくなります。

 

①にんにくを切る

にんにくは皮をむき、スライスにします。

ししゃもには塩・ブラックペッパーをしておきます。

②コンフィにする

フライパンにお湯を入れて、沸騰させます。

沸騰したら弱火にします。

ボールにししゃも、オリーブオイル、ハーブ、にんにくを入れて湯煎にかけます。

30分〜60分ほどゆっくり加熱します。

 

加熱が終わったらお皿に盛り付け、レシピ外ですが乾燥パセリをかけます。

 

日持ちは冷蔵庫で１週間ほどです。

 

 

 

「オイルししゃも」のポイント

湯煎で加熱する。

湯煎で加熱することで、油が100℃を超えることがなくなり、ゆっくりと低温で加熱することができます。

ゆっくり加熱することで、身が柔らかく仕上がります。

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食！

「ししゃもににんにくの香りがしっかりついて柔らかくて美味い」

 

 

まとめ

にんにくと油とししゃもの相性はすこぶるよく、オイルサーディンを作るよりも簡単かもしれません。

 

「オイルししゃも」ぜひ作ってみてくださいね。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

よかったらオイルサーディンもぜひ作ってみてね。

www.gakkyludique.com

 

コンフィと言えば砂肝でしょ！

www.gakkyludique.com

 

アヒージョも作ってみませんか？

www.gakkyludique.com