黄金比のピクルス液で作る「焼きナスのピクルス」レシピ

焼きナスの味付けはピクルス液でさっぱりなレシピ

 

年中ナスはスーパーで買うことができますが、夏から秋にかけて旬を迎えるナス。

そんなナスを焼きナスにして、さっぱりとピクルスにしてみました。

それでは早速作っていきましょう！

 

 

「焼きナスのピクルス」の作り方

材料(3人前)

焼きナス　　3本

生ハム　　3枚

粉チーズ　　少々

オリーブオイル　少々

 

◆　黄金比ピクルス液

お酢　　150cc

塩            25g

水　　　400cc

レモンスライスorレモン汁　　少々

 

 

 

作り方 

ナスはハリのあるキレイなものを選びましょう！

 

①ピクルス液を作る

鍋にピクルス液の材料を入れて、沸騰直前で火を止めます。

レモンがあればスライスをひと切れ、なければレモン果汁を少し入れましょう。

 

②ナスに火を入れる

 

ナスに味がしみやすいように、串などで穴を２０個くらい穴をあけます。

 

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れて強火で熱します。

ナスを全面しっかりとひっくり返しながら焼き、柔らかくなるまで火を入れます。

 

ジッパーにピクルス液、ナスを入れて粗熱を取り、ひと晩冷蔵庫で休ませます。

 

③盛り付ける

水分をしっかりときり

ナスを輪切りにしたら、生ハムと粉チーズをのせて完成です。

 

 

「焼きナスのピクルス」のポイント

ピクルス液は沸騰させない。

お酢の酸味が飛んでしまうので、沸騰させないようにしましょう。

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食！

「ナスの旨味と香ばしさ、爽やかな酸味が楽しめて美味しい！」

 

 

まとめ

夏と秋にかけて旬がやってくるナス。

今回はそんなナスを焼き、香ばしさと爽やかな酸味を楽しめる

「焼きナスのピクルス」ぜひ作ってください。

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

 

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