【おうちでカフェ気分！】シェフが作る「クラフトコーラ」のレシピ

「おうちでコーラ、作れます！」

 

 

 

 

 

出張料理人のガッキーです。

 

 

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 出張料理人のガッキーです。

 

 

新型コロナウイルスにより、

自宅で過ごす時間が長くなっている昨今(2020年4月9日現在)

皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

自宅で過ごす時間をより豊かに・楽しくできるよう、

僕たち料理人にできることというのは、

ブログ等でレシピを公開し、

ご自宅で活用していただくことかなと思います。

 

ということで今回は、

スカッとした気分にさせてくれるような‥

「コーラ」を作っていきたいと思います。

 

「コーラ」とは

「え？コーラって作れるの？」って思った方、

そうなんです、実はコーラって作れるんです！

 

要は「スパイスの効いたキャラメルの炭酸割り」です。

 

もともとコーラは、

アメリカの薬剤師が作ったシロップを水で割ったものを

薬用として販売していました。

それを誤って炭酸で割ったところが始まりだと言われています。

 

語源はコーラの実から抽出した、

ほろ苦いコーラエキスが由来と言われています。

現在では香料や調味料を使って作られています。

 

コーラといえばコカコーラを思い浮かべる方も多いと思います。

ですが、コーラのレシピは本社の金庫に保管してあり、

社長も知らない秘伝のレシピで、伝説になっているとかいないとか。

(あくまで噂です)

 

しかし、ぼくのレシピは金庫に保管せず、公開します！

 

「自家製はノンカフェイン・コーラ」

コーラの実は、カフェインが含まれていました。

現在はコーラの実を使ってないとはいえ、カフェインを添加しています。

 

しかし、自分で作ればカフェインを添加せず、

スパイスとキャラメルだけで作れてしまいます。

 

コーラに必要な６つのスパイス

コーラを作る上で、必要なスパイスが６つあります。

 

聞き慣れないスパイスもあるかもしれませんが、

すべて大手スーパーやネット販売で購入できます。

 

コリアンダー

パクチーの種ですが、パクチーほど強烈ではありません。

爽やかさを出してくれる重要なスパイスです。

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ブラックペッパー

コーラにキレと喉越し、キリッとした辛さを出してくれます。

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クローブ

別名、丁字。甘い香りを足してくれます。

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カルダモン

世界三大スパイスの一つで、スパイスの女王と言われています。

爽やかさ、清涼感をだしてくれます。

 

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シナモン

甘い香りを加えてくれます。

 

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バニラエッセンス

爽やかさと甘い香りを加えてくれます。

 

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この６つのスパイスに、

ライム、グラニュー糖、レモンがあればコーラは作れます。

 

それでは早速作っていきましょう！

 

 

手作りしよう！ノンカフェインな「クラフトコーラ」の作り方

 

材料(約１０杯分)

グラニュー糖　　300g

お湯　　300cc

コリアンダーホール　　3g

ブラックペッパーホール　　3g

クローブホール　　5個

カルダモンホール　3個

ライム　　　1個

シナモン　　耳かき1杯ほど

バニラエッセンス　　数滴

レモンスライス　　1杯に1枚

 

  

 

作り方

 

まずは準備として、300ccのお湯を沸騰させておきます。

 

ライムはよく洗い、皮をピーラーでむいておきます。

皮も使うので捨てないでください。

ライムをスライスします。

 

 

①キャラメルを作る

鍋にグラニュー糖、クローブ、コリアンダー、ブラックペッパー、カルダモン、ライムの皮を入れて、強火で熱します。

少しゆすったりしながら、グラニュー糖を溶かします。

熱くなって煙がでてきたら、中火から弱火にします。

砂糖が溶けて、茶色になってきます。

グラニュー糖の粒が完全に溶けて、キャラメル色になってきます。

スパイスから泡が出てきたら、

 お湯を入れます。

お湯を入れると、ものすごい音がします。

 

一気に沸騰するので、気をつけましょう。

※注意

お湯を入れるまでは絶対に味見をしないでください。

キャラメルは100°C以上になるので火傷してしまいます。

 

②キャラメルを煮込む

 

お湯をいれたら、スライスしたライムをいれます。

ライムをいれたら、中火で5分煮込みます。

5分煮込んだらバニラエッセンス、シナモンを入れて

粗熱がとれたら、消毒したビンなどに保存します。

 

スパイスには抗菌作用があるので、スパイスは濾さず保存します。

気になる場合は、使う時に濾すのがオススメです。

 

あとは氷をグラスに入れ、

コーラシロップ1に対し、炭酸水を4の割合でいれます。

 

レモンスライスを入れたら、あとはグイっと飲むだけ！ 

僕オススメの炭酸水は

「サンガリア伊賀の天然炭酸水」です。

 

過去に炭酸水の飲み比べや、炭酸水メーカーも試しているので、

よければ合わせてご覧ください。 

www.gakkyludique.com

 

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今回使った最強炭酸水はこちら

 

 

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ノンカフェイン「自家製コーラ」の作り方ポイント

シナモン、バニラエッセンスを入れすぎない

シナモンとバニラは香りが強いので、入れすぎるとその味しかしなくなります。

入れるときは慎重に、少量いれましょう！

 

食べてみましょう

それでは恒例の実食！

 

爽やかで苦味もほどよくうまい！グビグビ飲める！

 

 

 

難しい工程もさほどなく、簡単に作れてしまいます。

 

レモンやオレンジ、フルーツをお好みで入れて

フレーバーコーラとして楽しむのもオススメです。

 

自宅で過ごす時間が長い日々、

 「自家製コーラ」ぜひ作ってみてください。

 

過去にジンジャエールも作っています。

こちらも合わせてご覧ください。

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