Salami och Briefylld kyckling

5,1K

I går hade vi värsta kaoset hemma. Maken höll en utbildning i Stockholm så jag var ensam och helt plötsligt körde allt ihop sig när sonen fick köras akut för att laga ihop en 2 cm lång reva vid ögat som han slitit upp när han föll mot en krok. Samtidigt så var jag tvungen egentligen att hålla mig hemma då våra nya sängar skulle levereras, ovan på det skulle två småtjejer hämtas hem från förskolan. Tur man har sin mamma då som kan sätta sig i bilen och rycka ut!
När maken sedan kom hem så skålade vi gott i skumpa och åt och drack gott – för man måste ju balansera tillvaron eller hur =)

I går gjorde jag det enkelt för mig. Två kycklingfiléer som fick marinera först i smör, kinesisk soja och timjan (så marinerar jag alltid kycklingfiléer) och sedan stekte jag dem hastigt på hög värme i pannan så de fick fin yta, sedan snittades de och jag stoppade i två parmesansalamis, en skiva brie och lite strimlade soltorkade tomater. Sedan fick de steka i ugn i 225 gr. tills innertemperaturen visade 73 g. De blev såååå saftiga och möra och smälte i munnen! Till det serverade jag smörstekt vitkål (älskar det!)
Jag har hittat ett nytt favoritvin: Marqués de Arienzo Gran Reserva, Den billigare Reservan är också jättegod!

I morgon är vi hembjudna till goda vänner och de är så söta och lovat oss LCHF mat, min väninna har tom gett sig i kast med en efterrätt på LCHF vis, ska bli spännande att se vad det blir! =) Annars är både jag och maken av den åsikten att vi tar seden dit vi kommer och äter det som erbjuds men givetvis uppskattar vi när vi får mat som är enligt vår kost hemma!

Trevlig helg på er! I kväll blir det min goda Caesarsallad! Muuuuuuums!