うま味凝縮、ニシンと大根のこうじ漬けづくりが最盛期 京都・発売すぐ売り切れる人気の特産品
2025年01月05日 07時00分
京都府南丹市美山町で、冬の伝統食「ニシンと大根のこうじ漬け」作りの季節を迎えている。「西の鯖（さば）街道」ゆかりの特産品で、住民たちが約１カ月かけて漬け込む。うま味が凝縮されたニシンと、柔らかく甘い ...
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