熟成肉。
ただでさえ美味しい霜降り和牛を、熟成させることでさらにさらに旨味を凝縮し、旨味成分の圧倒的攻撃にて人間を駆逐せんとするもの。
新御茶ノ水にはおしゃれで美味しいエイジングビーフ（熟成肉）が食べられる『AGING BEEF WATERRAS（エイジングビーフ ワテラス）』というお店があります。
同じエイジングでも、人間が寄る年波に逆らおうとするのとは大違い…いや、人間だって、熟成されていっている、はず。
AGING BEEF WATERRAS＠新御茶ノ水
店内はキラキラとおしゃれで、焼肉屋っぽさはありません。人気店なので予約は必須です。私は平日の夜に行きましたが、19時の時点でほぼ満席、多くのお客さんで賑わっていました。
半分が泡になってしまったエビスの黒ビールで、熟成肉との戦闘を開始します。
頭からかなりの強敵が現れました。熟成肉のユッケです。色鮮やかな肉に、濃厚な卵黄が鎮座しています。
ユッケというからには、この卵黄を割らねばなりません。
この、卵黄をですよ。
割りました。
七つの大罪のうちの一つが「熟成肉のユッケの上の卵黄を割ること」になった瞬間です。
口にしたとき、あまりの美味しさに謝罪の言葉が口を衝いて出るほどでした。ごめんなさい。
続いてこちらは、厚切り牛タンと、14日間熟成させた厚切り牛タンの食べ比べです。牛タンが厚切りになっている時点で相当罪深いにも関わらず、熟成肉と通常の肉を食べ比べようというのですから、人の業とは恐ろしいものです。
手前が熟成肉、後ろ側が通常の肉です。熟成肉の方が赤みがより濃くなっているのが分かります。
焼きあがったものです。
左が14日間熟成させたもので、右が通常のものです。身の感じが、熟成させたものの方が柔らかそうです。
食べてみると…あぁ、そうですね、どっちも美味しい。
それでも、熟成させたお肉の方が柔らかさ、滲み出る旨味の分優っているように思いました。しかしながら、どちらがどちらと知らずに食べたら、当てられる気はしません。
合間にアボカドのサラダを入れ、呼吸を整えます。
開始早々、強敵ばかり…私の舌は旨味成分による猛攻でしびれを感じ始めました。
そこに登場したのが…
この、盛り合わせです。
後ろの肉にピントがあってしまいましたが、このきめ細かさ、霜降りの美しさ、怖くないですか？
詳細はいうまでもありません。全てめちゃくちゃ美味しかったです。
キムチ盛り合わせも、ナムルも、何もかも美味しかったです。
もちろん、モツでさえこんな綺麗な見た目をしているんですよ。
私は罪深き人間なので、レバーは自己責任の元軽く炙って食べてしまいます。めちゃくちゃ美味しかったです。さく、ぷるっ。
最後に冷麺で締めました。圧倒的な力を見せつけた熟成肉たち…もちろん、高い。でも、美味い。
店舗情報
| アクセス | 新御茶ノ水駅より徒歩4分 |
|---|---|
| 営業時間 | 【月～金】ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00） ディナー 17:00～23:30（L.O.22:30） 【土】 ランチ・ディナー 11:30～23:00（L.O.22:00） 【日・祝】ランチ・ディナー 11:30～22:00 （L.O.21:00） |
| 定休日 | なし |
＜急に食べたくなる焼肉＞
