Пастицці
 | |
| Походження |  Мальта |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Філло |
Пастицці (мальт. Pastizzi) — традиційна несолодка мальтійська випічка. Як правило, пастицці роблять з начинкою з рикоти і тоді їх називають мальт. pastizzi ta'l-irkotta або з горохового пюре і тоді вони називаються мальт. pastizzi tal-piżelli. Пастицці - широко відома і дуже популярна мальтійська страва.
Пастицці, як правило, роблять ромбоподібної форми або у формі човника з гострими кінцями. Готують з тіста, яке нагадує грецьке тісто філло, але є рецепти приготування цієї випічки з листкового тіста, що нагадує тісто для узбецької самси. Начинкою зазвичай служать: сир рикота, горохове пюре або м'ясний фарш. На Мальті працює безліч пастиццерій (мальт. pastizzerija), як правило, невеликих сімейних кафе, де випікають ці пиріжки на залізних дечках у газових чи електричних печах.
Пастицці настільки популярні у мальтійців, що переїхавши в інші країни, вони продовжують їх готувати не тільки для себе, а й на продаж. Пастицерії існують в Австралії, Канаді, Великійї Британії, Сполучених Штатах, скрізь, де є громади мальтійців.
Через свою популярність, слово «пастицці» має безліч значень у мальтійській мові[1]. Воно використовується як евфемізм для жіночого статевого органу, через форму цієї випічки, і для опису чогось, як «дрібниця». Мальтійська ідіома jinbiegħu bħall-pastizzi («продавати як пастицці») еквівалентна висловлюванню «розлітаються як гарячі пиріжки», щоб описати продукт, який користується невичерпним, постійним попитом[2][3][4]. Речі, які є jinħarġu bħall-pastizzi, з'являються як пастицці, можна сказати, що виникають дуже швидко, іноді навіть дуже швидко [5][6] [7].
- Spice Journey: Adventures in Middle Eastern cooking, by Shane Delia. ISBN 1952533384, 9781952533389
- Maltese in Detroit, Diane Gale Andreassi, Larry Zahr U.O.M. ISBN 1439640815, 9781439640814
- ↑ Fabri, Ray (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memory of Joseph A. Cremona (1922-2003) Bochum: Brockmeyer ISBN 978-3-8196-0734-9 p.44
- ↑ No candle in the wind. The Times of Malta. 21 червня 2003.
- ↑ ThinkSite.eu. Thinksite.eu. Архів оригіналу за 4 грудня 2020. Процитовано 16 вересня 2017.
- ↑ The Malta Independent Online by Michael Bugeja
- ↑ Wara dik il-werqa bellusija by Julia Farrugia
- ↑ Paraventi u inkompetenza
- ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta’ Novembru, 2005 [Архівовано 2013-12-24 у Wayback Machine.] (in Maltese). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Accessed January 2012. "Debates of the House of Representatives ... 1 November 2005"
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |