ステーキの究極の焼き方を見つけたかもしれない : とろ速

ステーキの究極の焼き方を見つけたかもしれない

1: 名無しさん 2015/11/22(日)22:07:56 ID:6l8

今回焼いたのはこれ

1: 名無しさん 2015/11/22(日)22:07:56 ID:6l8

オージー産味わい葡萄牛のモモ300グラム600円

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1448197676/

3: 名無しさん 2015/11/22(日)22:09:48 ID:hbU

常温にしてから、焼くといいらしいよ。

5: 名無しさん 2015/11/22(日)22:10:27 ID:6l8

>>3
これ大事よね

4: 名無しさん 2015/11/22(日)22:09:57 ID:6l8

これまで超高火力で何度も返しながら焼いたり
↓

6: 名無しさん 2015/11/22(日)22:11:49 ID:6l8

安定のあさくまとタマネギでソース作ったり
↓

7: 名無しさん 2015/11/22(日)22:12:31 ID:xVl

冷蔵庫から出しておいて30分ほど経ってから真空パックに入れて50度くらいのお湯で湯煎
それから胡椒をかけて放置
10分ほどしたら塩をかけて強火焼き
これめっっっっちゃ美味いよ？

10: 名無しさん 2015/11/22(日)22:15:39 ID:6l8

写真は無いけど>>7が言ってくれたみたいに真空パックで低温調理をしたり…
色々やってきたが、今日めっちゃうまいステーキが焼けたのでこれからあげていこうと思う

8: 名無しさん 2015/11/22(日)22:13:02 ID:6l8

大量の油で揚げ焼きにしたり
↓

9: 名無しさん 2015/11/22(日)22:14:24 ID:zXu

>>8
身長と体重ナンボ？
スポーツは何してる？
体力仕事？

14: 名無しさん 2015/11/22(日)22:17:16 ID:6l8

>>9
詳しくは言えないが体力仕事とだけ言っておこう
身長と体重は標準…より少し多めだ
チクショウめっ

13: 名無しさん 2015/11/22(日)22:16:45 ID:GUB

炭火とかは無し？

16: 名無しさん 2015/11/22(日)22:18:34 ID:6l8

>>13
今回使ったのはこれ

何か分かる？

17: 名無しさん 2015/11/22(日)22:19:15 ID:pp3

溶岩？

20: 名無しさん 2015/11/22(日)22:20:39 ID:6l8

>>17
正解！！
早いなｗｗｗ

24: 名無しさん 2015/11/22(日)22:21:42 ID:zXu

>>20
手入れ大変そうやな?

25: 名無しさん 2015/11/22(日)22:22:35 ID:6l8

>>24
簡単簡単！
まぁ手入れについてはあとで書くわ

27: 名無しさん 2015/11/22(日)22:24:29 ID:6l8

何はともあれ
バターに

ハーブスプリンクルと瓶詰め刻みニンニクとレモン汁少々を加えて良く練り、冷蔵庫で冷やしておく

29: 名無しさん 2015/11/22(日)22:26:28 ID:6l8

セッティングはこんな感じ

左のスキレットでは牛脂でニンニクを炒めてる

34: 名無しさん 2015/11/22(日)22:30:06 ID:6l8

ニンニクが炒め終わったらいよいよ焼くよ

溶岩は中火で10分くらい予熱してある

35: 名無しさん 2015/11/22(日)22:32:16 ID:6l8

塩を焼く前にふるか焼いた後にふるなギリギリまで悩んだけど、今回は焼く直前にふることにした

37: 名無しさん 2015/11/22(日)22:35:39 ID:6l8

塩ふったら溶岩にオンする

38: 名無しさん 2015/11/22(日)22:37:03 ID:zXu

プレートも分厚いな……

39: 名無しさん 2015/11/22(日)22:38:44 ID:6l8

>>38
プレートは厚さ2センチあるよ

40: 名無しさん 2015/11/22(日)22:39:16 ID:ots

溶岩なんてどこで買うん
高そう

44: 名無しさん 2015/11/22(日)22:42:41 ID:6l8

>>40
ネットで売ってるよ～
5000円くらいだったかな

42: 名無しさん 2015/11/22(日)22:41:05 ID:6l8

どれくらい焼くか未知なところもあったけど、今回は
片面3分くらいずつ焼いた

45: 名無しさん 2015/11/22(日)22:44:58 ID:6l8

両面焼いたら今度は側面

厚さ4センチくらいあるから肉が立つ！

47: 名無しさん 2015/11/22(日)22:46:23 ID:6l8

側面も3分くらい焼いて、全体に程よく焼き色をつける

49: 名無しさん 2015/11/22(日)22:50:29 ID:6l8

こんな感じ

溶岩だと焦げ目がつかないんだよね
そのかわり中までじっくり火が通るから、焼いても肉汁があんまり出て行かない！
だから焼いてる時に煙が出ないんよ

50: 名無しさん 2015/11/22(日)22:51:26 ID:6l8

さて、その間にスキレットを最高火力で熱しておく

51: 名無しさん 2015/11/22(日)22:51:55 ID:zXu

肉汁も出ず
焼いてる時に煙が出ないのは良いな

54: 名無しさん 2015/11/22(日)22:53:56 ID:6l8

これまでに焼いた肉を見てもらえると分かるかもしれないが、俺は表面はカリッと香ばしいのが好きなので、片面だけスキレットで焦げ目をつける

55: 名無しさん 2015/11/22(日)22:54:55 ID:6l8

こんな感じで1分くらい

56: 名無しさん 2015/11/22(日)22:56:40 ID:6l8

焼き上がり

しばらく網で休ませる
なぜか一ヶ所うまく焦げ目がつかんかったけど気にしないっ

57: 名無しさん 2015/11/22(日)22:56:58 ID:zXu

あれな……
カリッ
って言うより、苦みばしった感じに見えるんやけどｗ

60: 名無しさん 2015/11/22(日)22:59:24 ID:zXu

へー、
溶岩とフライパンの熱の入り方って、偉い違いが解かった。

63: 名無しさん 2015/11/22(日)23:02:49 ID:6l8

オーブントースターにぶち込んで温めてあった皿に
うつして、さっきのガーリックバターを乗せて完成！

64: 名無しさん 2015/11/22(日)23:04:21 ID:sTd

うまそう
乙

65: 名無しさん 2015/11/22(日)23:05:37 ID:6l8

断面はこんな感じ

レアだけどあったかくって、めっちゃジューシーでうまかった！！

66: 名無しさん 2015/11/22(日)23:06:50 ID:lIO

普通にうまそう

69: 名無しさん 2015/11/22(日)23:08:34 ID:6l8

>>66
ありがとう！
うまかったぜ

68: 名無しさん 2015/11/22(日)23:08:03 ID:6l8

薄く切って、ポン酢とガーリックチップでも食った
これもうまい

71: 名無しさん 2015/11/22(日)23:09:49 ID:6l8

ごちそうさま！

オージーのモモなら300は軽いっ

73: 名無しさん 2015/11/22(日)23:11:11 ID:6l8

ちなみに溶岩でステーキ焼いたのは今回が2回目

74: 名無しさん 2015/11/22(日)23:12:48 ID:6l8

前回はスキレットに溶岩プレートを重ねて焼いたよ

75: 名無しさん 2015/11/22(日)23:16:08 ID:6l8

焼いたのはオージーのサーロイン
ついでにマイタケも焼いてみた

これもめっちゃうまかったんだけど、やっぱり焦げ目をつけたかったから今回の焼き方にしてみたというワケです

76: 名無しさん 2015/11/22(日)23:18:02 ID:6l8

以上です！
ここまで見てくれた人、どうもありがとう！！

78: 名無しさん 2015/11/22(日)23:20:37 ID:6l8

そうだ、溶岩の手入れのこと忘れてたｗｗ

手入れは簡単
焼いた後は触れるくらいまで冷めてから、ぬるま湯で表面の汚れを落とすだけだよ！洗剤はしみ込んじゃうから絶対NGだそうだ
2回目からは油もしかなくていいし、スキレットと使い方が似てるかも

77: 名無しさん 2015/11/22(日)23:19:03 ID:WLT

おつ
つぎは飯の時間前に立ててくれ

79: 名無しさん 2015/11/22(日)23:20:45 ID:zXu

焦げ目も今回のは納得出来る。
実に美味しそうやった!!
けども、イッチ的にはどうだったｗｗｗ？

一緒にライスとか副菜無し食したんかｗ？
ビールは？

80: 名無しさん 2015/11/22(日)23:24:39 ID:6l8

>>79
ありがとう！！
正直、もう少し焦がしても良かったと思ってるｗｗｗ
副菜は作らなかったから味噌汁とごはんです
ステーキにライスはマストでしょうｗ
酒は赤ワインを少々

81: 名無しさん 2015/11/22(日)23:28:07 ID:8i6

最初のフライパンの時点でなんか嫌な予感したけどやっぱりただの金持ちじゃねーかf**k!!!

82: 名無しさん 2015/11/22(日)23:31:27 ID:6l8

>>81
んなことないぜ～
スキレットは引き出物の選べるギフトでもらったやつ
数ある中からこれをチョイスした俺まじ有能

83: 名無しさん 2015/11/22(日)23:37:13 ID:6l8

今度は和牛も焼いてみたいな～
焼いたらまた見てくれよなッ！！

89: 名無しさん 2015/11/22(日)23:45:39 ID:6l8

最後に言いたいのは、ステーキ焼くのに溶岩プレートはまじでいい！
スキレットが2015年のヒット商品に入ってたけど、次は溶岩が来るねｗｗｗ

91: 名無しさん 2015/11/22(日)23:54:38 ID:RP9

結局溶岩で焼く事になんのメリットかあるの？

92: 名無しさん 2015/11/22(日)23:59:58 ID:6l8

>>91
帰ってきたぜｗｗ
溶岩のいいところは、表面を焼きながら中心までじっくり火を通せるから、肉汁が逃げずにめっちゃジューシーにしあがること！多分遠赤外線のおかげと思う！
中心まであったかくて柔らかい理想の状態に焼けるよ！

溶岩プレート25x25x厚み2ｃｍ溝付き

ステーキ
料理

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