ＭＥＮ店長🏕
@MENKAICHO
この時期の一晩寝かせたカレーはウェルシュ菌による食中毒の危険性が非常に高いと呼ばれてますので対策を。 まずこの菌は空気が苦手なので冷やす時はこまめにかき混ぜながら冷やす事、温め直す時は沸騰した状態で弱火で8分ほど加熱するとほぼ大丈夫。 安全で美味しいカレーライフを送りましょう。
2017-07-09 10:48:34これに対してツッコミが入る
相原GIN＠しゃぶおじ
@AIBARAGIN
ウェルシュ菌て１００度で数時間加熱しても死なないんじゃなかったかな？ と思ったらコイツ芽胞形成するんかｗｗｗｗｗｗ 芽胞形成時は１００度で６時間でも死なない・・・ 沸騰した状態で弱火で８分加熱で大丈夫とか言ってる店大丈夫かよ
2017-07-09 10:51:40
ᴮᴼᵂ /// ᵀᴼ /// Sᴾᴵᵀᴱ
@heretiqueZealot
ウェルシュ菌は熱に強い、というか半端に温度が高い状態を好むので冷め難いカレーみたいなのは危ないにゃん、あとここにもある通り空気も嫌うので、空気を通し難い日本のトロっとしたカレーは恰好の獲物
2017-07-09 16:19:24
RGBBFKn佐伯
@saeki10ggxxac
ウェルシュ菌って芽胞形成するから弱火で温めたところで無意味じゃないのか？ 嫌気性だから、空気を含ませるように大きくかき混ぜながら温めるなら分かるけど。
2017-07-09 16:31:50
tugmi
@tugminot
はい、これ間違いね ウェルシュ菌は一回繁殖すると たとえ１００度以上で六時間 加熱しようが死滅しません 空気を含ませてかき混ぜようが 鍋などの深い調理器具に 入れっぱなら容赦なく繁殖します 作るなら一日で食べきれる量を。 どうしても余るなら底の 浅い容器に保管を。 twitter.com/MENKAICHO/stat…
2017-07-09 16:53:32
西野迷子／ハルト
@may_524
ウェルシュ菌は100℃で加熱しても数時間しなない耐熱菌なので、8分加熱でというのはウェルシュ菌に対しては×(でも加熱は大事です) 食べ残った分はいくつかの容器に取り分けるなどして手早く冷まし、冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫でも繁殖が停止するわけではないので、長期間の保存は×
2017-07-09 19:40:19
恵子
@227keiko
ん？ん？んーー？？ この人多分別の菌と間違えてるぞ？ウェルシュ菌は酸素を嫌うので空気のあるところでは繁殖しないので、空気のないカレーとシチューとかの中に菌が繁殖するし、熱にも強いので1時間以上沸騰させても菌は死なんよ？
2017-07-09 19:56:42
みかん箱＠グッズ整理中
@mikamgoods_box
すみませんさっきのカレーのやつ途中まであってたから何も考えず回したんですが、ウェルシュ菌って芽胞形成するから弱火8分で死なないって思ったので取り消します
2017-07-09 20:03:20
𓂂◌𓂂𓐍𓏸𓈒あぽ𓈒𓏸𓐍𓂂◌𓂂
@apo1201
なんかカレーは加熱しとけば大丈夫とか言ってる人たくさんいるけど、ウェルシュ菌は芽胞状態になって加熱にも凍結にも耐えちゃうからさっさと食べなね。 あとアルコールも効かないよ、
2017-07-09 20:40:46
クサリ
@kusari13
ウェルシュ菌ってあれでしょ 長時間加熱してグツグツ煮込んでも芽胞とかいうスーパー引きこもり無敵モード発動して、他の菌が全滅した上で冷めたところを悠々と占領する賢すぎるやつでしょ
2017-07-09 21:24:31
目標まで－8キロ
@kanikamamam
カレー屋の店長でありながら、まるで加熱すれば平気のように見せかけたデマを流さない方が良いのでは？ ウェルシュ菌は熱に強く発芽すると100℃4時間でも死滅しません。 菌を付けないように調理する、調理後は急速に冷やし常温ではなく冷蔵で小分けにする、等の呼びかけの方がずっと効果的です。 twitter.com/menkaicho/stat…
2017-07-09 21:25:00
アリウムマンゲームス
@Allium_game
温め直す時は～ の部分が気になった ウェルシュ菌は芽胞菌なのでたかだか100度程度では死にません 増やしたらアウトなのでカレー取っとく時は冷蔵庫で保存しようね
2017-07-09 21:38:49
ネージュ
@amour_en_cage_
ウェルシュ菌は熱を感じるとカプセル状のもので自分を守るから、加熱しても意味無い、死なん( ＾ω＾) 確かに嫌気性の奴らだけど、一生懸命混ぜてる間に他の空中落下取り込むよね 食中毒になりたくなかったら大人しくその日食べれる分だけ作ればいい話 夏に限らずこいつらはいるし
2017-07-09 21:46:43
りと
@rito_suzuhara
ウェルシュ菌は嫌気性菌なので酸素があるところだと増えない 増殖をまず防がないといけないわけで…増殖したあと冷えると耐熱性がめちゃ上がるので加熱しても無駄ってのはまあそうだな… 元ツイも別に全くの間違いではないとは思うんだが、深鍋だとあかんよな… と流れてきたツイートを見て思う
2017-07-09 22:04:45
0808191-鷹条とつき
@10tuki_
ウェルシュ菌についてはこちらのほうがソースとしては正確性があるですかね。 fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro…
2017-07-09 21:59:44そもそも…
