Τα κάστανα είναι ένα πολύ αγαπημένο προϊόν και ιδιαίτερα το χειμώνα. Πάρα πολλές συνταγές ειδικά Χριστουγεννιάτικες χρησιμοποιούν κάστανα. Άραγε, πώς θα ήταν ο χειμώνας χωρίς εκείνον τον καστανά στη γωνιά της Αριστοτέλους; Μη μου πεις ότι δεν δίνει άρωμα, νοστιμιά και ιδιαίτερο χρώμα όταν περνάς δίπλα του και μοσχοβολούν τα ψητά κάστανα; Ο καστανάς σαν ανάμνηση, σαν φιγούρα με συντροφεύει και από τα παιδικά μου χρόνια στην Καβάλα. Δεν υπήρχε περίπτωση να κατεβούμε το χειμώνα στην παραλία ή στην κεντρική πλατεία και να μην πάρουμε ψητά κάστανα μέσα σε χωνάκι.

Η βελουτέ κάστανου είναι μια σούπα ιδανική όχι μόνον γενικά για τον χειμώνα αλλά κυρίως για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Με μια νοστιμιά ...σχεδόν εξωπραγματική, με ελάχιστο φρέσκο ελαιολάδο, μια κουταλιά γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος  και με την ...τσαχπινιά του ψητού (σε νερό) μπέικον ανοίγει ευχάριστα το γιορτινό γεύμα σαν πρώτο πιάτο. Εύκολη στην παρασκευή της μπορεί να γίνει από το πρωί ή ακόμα και την προηγούμενη μέρα γιατί δεν χάνει καθόλου τη γεύση της αν ξαναζεσταθεί. Ιδανική για την εποχή!