Pakora

	Pakora
Andra namn	Pakoda, bhaji
Ursprung	Indiska subkontinenten
Huvudinnehåll	Lök, potatis, chili, kikärtsmjöl, m.fl.
Matsort	Smårätt

Pakora, även kallad pakoda eller bhaji, är en friterad smårätt, härrörande från den indiska subkontinenten. Det är en populär smårätt över hela subkontinenten, där den serveras på restauranger och säljs som gatumat.^[1] Det finns ofta även på indiska restauranger och övriga sydasiatiska restauranger i västvärlden.

Tillagning

Pakora lagas med en eller två huvudingredienser: lök, aubergine, potatis, spenat, kokbanan, paneer, blomkål, tomat eller chilipeppar. De tillagas också ibland med bröd,^[2] bovete, jordnötter, fisk eller kyckling. De doppas i en smet gjord på kikärtsmjöl och friteras därefter. De mest populära sorterna är pyaaz pakora, gjord på lök, och aloo pakora, som görs på potatis. Andra variationer inkluderar paalak pakora (av spenat) och paneer pakora, tillverkad av paneer (ett slags färskost).

Referenser

^ Devi, Yamuna (1999). Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian cooking. New York: E. P. Dutton. sid. 447–466, Pakoras: Vegetable Fritters. ISBN 0-525-24564-2. https://archive.org/details/lordkrishnascuis00yamu/page/447
^ Arora, Ritu (2002). Healthy Kitchen: More Than 350 Oil Free Recipes. New Delhi, India: B. Jain publishers (P) Ltd. pp. 186, Bread Pakora. ISBN 81-8056-208-5.

[1] Devi, Yamuna (1999). Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian cooking. New York: E. P. Dutton. sid. 447–466, Pakoras: Vegetable Fritters. ISBN 0-525-24564-2. https://archive.org/details/lordkrishnascuis00yamu/page/447

[2] Arora, Ritu (2002). Healthy Kitchen: More Than 350 Oil Free Recipes. New Delhi, India: B. Jain publishers (P) Ltd. pp. 186, Bread Pakora. ISBN 81-8056-208-5.

[1]

[2]