Kuchnia

składniki na ciasto*:

270g mąki pszennej
100g zmielonych wiórek kokosowych**
75g cukru pudru
40g mąki ziemniaczanej
szczypta soli
ziarenka z 1/2 laski wanilii
200g masła, zimnego
2-3 łyżki wody, zimnej
1 łyżka likieru kokosowego
składniki na budyń kokosowy:

300ml śmietanki kokosowej
2 żółtka
35g cukru
10g mąki ziemniaczanej
1-2 łyżki skórki pomarańczowej, kandyzowanej
składniki na nadzienie z borówek:

250g borówek polskich
3-4 duże łyżki dżemu jagodowego
Na stolnicę przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier puder i sól. Wymieszać ze zmielonym kokosem oraz ziarenkami wanilii. Dodać masło pokrojone w kostkę, posiekać nożem tak by masło połączyło się z suchymi składnikami w bardzo drobne okruchy. Dolać wodę i likier, zagnieść szybko rękoma na gładkie, miękkie ciasto***. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić 5-15 minut. Foremki na tartaletki posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto wyjąć z lodówki, większą część rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim foremki. Zmrozić 1h lub dłużej. Drugą pociąć na paski, następnie schłodzić kilka chwil i zapleść - gotową kratkę schłodzić na papierze do pieczenia (kratki nie trzeba zaplatać, można pozostałe ciasto tylko pociąć na paski i poukładać na tartach). Spody nakryć papierem do pieczenia, obciążyć suchym ryżem/fasolą.  Piec 14 minut w 175st.C aż się lekko zarumienią. Ostudzić.

W misce utrzeć żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną. W garnuszku o grubym dnie doprowadzić śmietankę do wrzenia. Żółtka zalać śmietanką i wymieszać ręczną trzepaczką, dodać skórką pomarańczową (w tym momencie budyń można jeszcze chwilę podgrzać na małym ogniu by zgęstniał, ale nie jest to konieczne, zetnie się w piekarniku). Przelać do czystej miseczki, nakryć folią spożywczą i tak przygotowany budyń ostudzić. Borówki wymieszać z dżemem.

Na ostudzone spody nałożyć nadzienie borówkowe i budyń kokosowy, a potem nakryć kratką (można ją wcześniej posmarować mieszanką żółtka i śmietanki, ładniej się zarumieni). Docisnąć kratkę do brzegów tart, piec ok. 12-16 minut aż budyń się zetnie. Ostudzić na kuchennej kratce.

Buon Appetito! :)

*przepis na 8 tartaletek + 4 plecionki kratki na wierzch.

**najlepiej w młynku, mieli od razu bardzo drobno.

***ciasto można przygotować także w food procesorze/robocie planetarnym z przystawką do siekania/ucierania, wygodniej i szybciej :)