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相模大野駅の北口から徒歩すぐ「肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店」で煮干し中華そばを堪能！行列の人数と待ち時間はどれぐらい？

神奈川県グルメ

小田急本線、ではないか、小田急小田原線だ。
町田駅から1駅、相模大野駅に来た。
町田駅の隣だけど、ここ、相模大野駅もそれなりに発展している。
ボーノ相模大野や、相模大野ステーションスクエア等、駅からすぐにショッピングモールだ。
だがそんな駅ビルで、安易で昼食を終わらせる気はない。
駅を出て、街を練り歩く。

調べておいた「鈴木ラーメン」にやってきた。

アクセスする行き方は、小田急小田原線の相模大野駅の北口から徒歩すぐだよ。

と…マジ、外で5人待ち？
9月下旬の、平日の木曜日なのに！？
13時20分で、お昼時も少しずれているのに、この人気とは。
これは期待できるぞ。

メニューはどうする。外にもあったけどね。

背脂煮干
極太麺、背脂、煮干、具材の美味しさとバランスを追求。食べ応え十分な一杯。

端麗煮干
キレのある端麗煮干スープに、国産小麦100％使用の中細麺。すっきりした味わいの一杯。

腹減ってたので、二郎系のニボMAXも美味そうだが…。

うーん、初来店で二郎系はなぁ。

その店の看板スープを味わいたい。
だから黒MAXはない。
ニボMAXにしようか。
でも上の背脂で、スープの味が飛んだら嫌だな。

5人待ちだが回転は早いようだ、7分ほどで券売機の前に立つ。

店員さんに「ニボMAXの背脂抜き、できますか？」と聞く。
「値段は変わりませんが。できます」とのこと。

いや待てよ、券売機のメニューを見ると、ランチセットがあるな。
ニボMAXは対象外っぽいので…よし、これは頼まないといけないでしょう。
やはり王道の「煮干し中華そば」で、決まり！

ふう、何とか注文できた。
背脂煮干しも人気みたいだけどね。
背脂を、スープを吸わせるつなぎ（結着材）のように利用する考えもあるだろう。
さながら、ラーメン二郎みたいに。

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二郎系はやはり、脂と油の力をうまく使ってる。
豚の脂と、スープの油分、これによって強い甘味と旨味とコクが生まれる。

これらの油が、スープと麺を絡めるアダプターであり、”つなぎ”（接着剤）であり、文字通り潤滑油となる。

ばってん、背脂があると、煮干しの風味が飛ぶ恐れもあるだろう？
だから俺のチョイスこそが至高！

なんちゃって、オーバーだね。
そして10分前後、来た。

ランチセット、ネギチャーシュー丼が付いてる。

まずはスープ…美味い！

煮干しスープだ…醤油の角が無く、丁寧に採られた煮干しの旨味や甘味がじわ～、酸味も少しある。
だが酸っぱいわけではない、あくまで旨味と甘味が主体。
すばらしい。

肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店 - 相模大野/ラーメン | 食べログ

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豚骨清湯スープをベースに主に真鰯、他に片口、白口の煮干を厳選しふんだんに使用。また節類は鰹、鯖など3種の厚削りを使用しています。

なるほど…ちんたん（清湯）！か。
さすがだ。
ドロドロ豚骨だと、煮干しの風味は飛ぶだろうからね。

さて、麺と一緒にずるずる～。

うむ、麺との絡みはまずまずだね。
自家製麺、毎朝全力打ち、しているらしい。
麺もほどよくコシがあり、美味い。

もう少しどんぶり鉢が大きい方が、麺が泳いでスープをより吸収できる気がする。
丼の大きさと、麺とスープの絡み具合の話は、前もしたけどね。

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茹で鍋の大きさが麺の仕上がりに影響を及ぼすのと同様に、ラーメンのどんぶりの大きさも、麺とスープの絡み具合に影響を及ぼす。

実際、蔵の味噌ラーメンは、食べている後半の方が、スープの旨味が麺に浸透して美味しくなっていた。
自分が大盛りにしたせいもあるが、麺が多いほどスープが麺に染み込むまで時間を要する。

つるとんたんの丼が大きいのは、決して、インスタ映えとかが理由ではない。
それはうどんという加水率の高い麺に、いかにして出汁の旨味を加えるか、そのために、麺を泳がせるために、どんぶりを大きくしているんだよ。

実際、後半の方が、スープの味を麺越しにしっかり感じることができた。
時間経過もあるだろうが、麺の総量が減って、麺がスープに触れる面積が増えたからだと考える。

チャーシューもめっちゃ美味い。
煮干しスープが染み込んでいるようなチャーシューだ。
ネギチャーシュー丼のチャーシューも美味いけど。
このラーメンに乗ってるチャーシュー、持って帰りたい。

煮卵もよかったよ。

あー、美味しかった。
行列ができる理由もわかるね。

次は二郎系ラーメンのニボMAXか。

しおらぁ麺、食べたいな。

相模大野駅の帰り際にみかけた、この店もちょっと気になるけど。

■肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店
【住所】：〒252-0303 神奈川県相模原市南区相模大野３丁目１８−３

【営業時間】

火曜日～金曜日
11時～15時（ラストオーダー14時30分）
18時～21時（ラストオーダー20時30分）

土曜日
11時～15時

木曜日と土曜日は、15時閉店みたい。

日曜日と月曜日は定休日。

＜採点＞
・一人でも入りやすい度：10
・ファミリーで入りやすい度：10
※カウンター席のみだったけど。威圧的な雰囲気とかはないし、落ち着く。
「席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可」「子供可（未就学児可、小学生可）」という表記が食べログにあるし、分け隔てなく迎え入れてくれる印象。

内観写真

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トイレもきれいだったなぁ。


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