新宿駅の南口改札近く！ルミネ新宿のLUMINE1の地下2階「だし茶漬けえん ルミネ新宿店」の鯛だし茶漬けを実食レビュー

9月のシルバーウィーク。先輩とメシに行った。
「AFURI行きたい」と。
新宿ルミネにあるみたいだ。

その先輩は最近、よく連絡が来る。
病んだLINEも来る。

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diamond.jp

にあるように、ミドルエイジクライシスというのか、自分もそうだが。
金や仕事はちゃんとあるんだが、孤独感を抱えてる。

最強伝説黒沢の1巻にもあったよな。

カップルはそれほど、気にならなくなった。
それよりたちが悪いというか・・・目に痛いのは、子供連れだ・・・！
オレの人生がもし…平均的というか…ごくまともに推移していたならば…今頃は…

（引用元：最強伝説 黒沢 1 [ 福本伸行 ]）

ってね。
ああ、哀しいね。

そんな哀しいオッサン二人でAFURIに行くと。
なんと、大行列。
土曜日の19時30分だったからな。

そんなわけで、諦めて近くの「だし茶漬け えん」に入る。
アクセスは、ルミネ新宿だから新宿駅の南口の方面だよ。

www.lumine.ne.jp

ルミネエストの場合はエストとあるから、東口だけど。

おそらく改札に直結してるかな。
いや忘れたけど。

メニューを拝見。

オーソドックスに、鯛だし茶漬けにするか。
おっ、鶏の塩竜田揚げ、もあるじゃない。

和食屋のジューシーメンチカツも気になるが…いや、唐揚げだ、これも追加と。
注文はタッチパネル式の券売機で行うスタイル。

待ってる間、先輩とAFURIがなぜ炎上したのかについて話す。
自分のブログにも書いたけどね。

gyakutorajiro.com

そして10分もかからないうちに来たぞ。

いざ実食レポート。

まずは米だ。

うーん、普通だな。
酢飯ではなくご飯か。まあ酢飯を作るのは大変だからね。
湯気は立っていない、ぬるい米。

胡麻ダレで味付けされた鯛をね。

米の上に、ライドオンだ！

ライドオンと言えば、RIDE ON TIME …山下達郎だよね。

www.youtube.com

山下達郎は好きだったのにはがっかりしたよな、ジャニーズ擁護してね。
ライド・オン・鯛、む～！？

っとね、無理矢理のダジャレのようにだな。
この鯛飯も、ちょっと無理矢理感がある組み合わせか。

 

まずくはないが、うまくもない。
なぜか説明すると、まず、ボリューム不足。
4切れか5切れ、キッツケも小さい。
ご飯の量に対して、このごま鯛のネタは少なすぎる。
ごまカンパチで、たくさん出てきた店に行ったことあるからな。

solomeshi.net

つい、分量を比較してしまうね。

もちろん、ご飯大盛無料だから、それをやってしまって、ネタと飯のバランスが崩れたってのもある。
自分にも非はあるかもだが…。
仮に普通盛だとしても、やはりネタが少ない。

また、鯛はそれ自体淡白な魚だが、胡麻で味付けされると味が濃い。
だからそれに合わせて、ご飯のシャリも強い味にした方が美味しい。

これは将太の寿司全国大会編12巻でもあった。

だから僕はむしろ城下カレイを厚めに切って
それを受け止める酢飯（シャリ）の力を強くしたんです！！

（引用元：将太の寿司　全国大会編（12）[ 寺沢大介 ]p102）

味が強く美味い厚切りのカレイに合わせるように、酢飯の味もどっしりさせる。

一方、この鯛飯は、飯は酢飯ではなく。
米の甘味や風味も弱く、冷めている。
その淡白な米に、胡麻で味付けした鯛を乗っけて食べるが。

米に乗せる必然性がない。

米の甘味や旨味と、鯛や胡麻の味との相乗効果が起きてないからだ。

例えるなら、で…ぶ、といってはいけないね。
ルッキズムが非難される時代だからね。

反ルッキズム時代に「増税メガネ」は許される？

news.tv-asahi.co.jp

言い直すと「太っちょが香水つけてる」「太っちょがロン毛」みたいな感じだ。
「いやお前、香水とかロン毛とかイキる前に、まず痩せろや～！？笑」ってツッコミ入れたくなる感じ。
同様に、鯛という食材は、香水でありロン毛だ。
それを受け止めるべき、相応しいご飯（酢飯でもいい）なのか、あんたは？
ってことよ。

まあルッキズムから抜け出てない、ひどい例えだけどな。

例えば、酢飯ではなく鯛だしで炊いたご飯にするとかね。
そうなると原価は上がるだろうけど。

さて、鯛飯も半分ほど食べたので、お茶漬けにするか。

いざ、食べるぞ。

うーん。

自分がダシをかける量が少なかったのもあるが、胡麻の風味で繊細なダシの風味が飛んじまうな。

あと、徹頭徹尾、ぬるい。

豆腐だって、もっと熱々のご飯と一緒に食うと美味いんだけどなぁ。

そういうえば中央林間で食べたラーメンも、スープが少しぬるかったな。
鶏と煮干しベースでスープは美味かったが。

magazine.vacan.com

熱気の足りなさ、あと麺のコシはそこそこあったが。
自分が好きな、歯応えとともに小麦の風味がプワ～っと広がる感じが足りなかったか。

一方、秦野市で食べたおでんは、シャープな出汁のキレとコクとともに、熱気があった。

そして「えん」だが。

ラーメン発見伝14巻には、ラーメンスープの最適な温度は75度～80度とある。

ラーメン店はとかく熱々にこだわりスープの温度は75～80度ぐらいと言われてるけど…ボクは違うと思ってる。

その熱さゆえに、微妙な旨味や風味が消し飛んでしまっていることが多いからね。

（引用元：ラーメン発見伝（14）[ 久部緑郎 ]p11）

だが、えんのお茶漬けは、お米も茶もぬるく、ネタは刺身だから冷たい。
それゆえ、ネタやご飯に熱を奪われるお茶漬けの状態にした際、漫画に出てくる60度よりも低くなってる可能性もある。

もっと酢飯とネタに、熱を通わせろ！
たんぱく質の「熱変性」に意識を向けてるか？

www.milk.or.jp

たんぱく質というのは、アミノ酸が数多くつながったもので、ただ直線的につながっているだけではなく、そのつながりが、たがいにからみあって、立体的な構造をもっています。
熱変性というのは、熱によってこの立体構造が壊れてしまうことをさしています。

鯛のタンパク質が一番、活性化する温度を探って、その温度にするための熱いダシを提供するんだ！

なんてね。

駅ナカの飲食店に、1050円のメニューに、求めすぎかな…。

唐揚げも普通というか、衣がふやけてたな。

揚げたてのカリッ、っと感とかはなく…まあ仕方ないか。

■だし茶漬けえん ルミネ新宿店
【住所】：〒160-0023 東京都新宿区西新宿１丁目１−５ ルミネ新宿１ Ｂ２Ｆ
・一人でも入りやすい度：10
（カウンター席あり）
・ファミリーで入りやすい度：5～7
（ほぼ全席カウンター席という感じで、広くないので。）

tabelog.com

こちらはレシート。

だしのテイクアウトもあるみたいね。

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＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「グリル一平 西宮店」の口コミを追加。

solomeshi.net

西宮駅の市役所がある東側、#グリル一平 に行った。#オムライス も #ヘレビーフカツレツ も、どっちも美味かったなー。#西宮オムライス #西宮ビフカツ #西宮市グルメ #西宮市洋食 #西宮駅洋食 # 阪神本線洋食 #神戸線洋食 / “兵庫県の洋食の名店！「グリル一平 西宮店」の…” https://t.co/f0oXQ47cbg

— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) October 28, 2023

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