簡単で美味しいチャーシューの作り方

最近チャーシューにハマっている。簡単でなかなか美味しいので、作り方を紹介したい。

用意するもの

• 豚肉ブロック 食べたい分だけ
• 醤油
• 料理酒
• みりん
• ニンニク 1片
• 鷹の爪 1片
• 生姜 2切
• 適当なハーブやスパイス

豚肉はバラでもロースでもヒレでもよい。オススメはロース。脂と肉のバランスがちょうどいい。ヒレはじっくり煮込めばホロホロになって美味しいが崩れやすい。バラは脂多すぎ。要は好みで。

作り方

1. 鍋にサラダ油もしくはごま油を敷いて、ニンニク、鷹の爪に火を通す

2. 豚肉の表面に焼き目がつくまでしっかり焼く

3. 醤油、酒、みりんを1:1:1の割合で混ぜて鍋に入れる。分量は豚肉がひたひたになるくらい。豚肉500gならそれぞれ150ccほどで足りる。

4. 沸騰したら弱火で30分ほど煮る。一緒に生姜やスパイス、ハーブを入れるとよい。例えばローリエ、八角、タイム、ローズマリー、花椒など。

5. 30分経ったら火を止めて粗熱をとって、冷蔵庫に一晩寝かせて完成。

うまい！