Esencijalna masna kiselina
| Tipovi masti u hrani |
|---|
|
| Vidi još |
Esencijalne masne kiseline (EFA), su masne kiseline koje ljudi i životinje moraju da unesu sa hranom jer su potrebne telu, a ne mogu da budu sintetisane u njima.[1] Termin „esencijalna masna kiselina“ se odnosi na masne kiseline potrebne za biološke procese, a ne one koje deluju samo kao gorivo.
Samo dve esencijalne masne kiseline su poznate za ljude: alfa-linoleninska kiselina (omega-3 masna kiselina) i linoleinska kiselina (omega-6 masna kiselina).[2][3][4] Druge masne kiseline koje su samo „uslovno esencijalne“ su gama-linolenska kiselina (omega-6 masna kiselina), laurinska kiselina (zasićena masna kiselina), i palmitoleinska kiselina (mono-nezasićena masna kiselina).[5]
U telu, esencijalne masne kiseline služe višestrukim funkcijama. Balans između dijetarnih ω-3 i ω-6 vrši snažan uticaj na funkciju.
- One se modifikuju u
- klasične eikozanoide (utiču na inflamaciju i mnoge druge celularne funkcije)
- endokanabinoide (utiču na raspoloženje, ponašanje i inflamacije)
- lipoksine iz ω-6 EFA i rezolvina iz ω-3 (u prisustvu aspirina, umanjuju inflamaciju)
- izofurane, neurofurani, izoprostani, hepoksilini, epoksi-eikozatrienoinske kiseline (EET) i neuroprotectin D
- One formiraju lipidne splavove (utiču na ćelijsku signalizaciju)[6]
- One deluju na DNK (aktiviraju ili inhibiraju transkripcine faktore poput NF-κB, koji su povezani sa produkcijom proinflamatornih citokina)[7]
- ↑ Modern Nutrition in Health and Disease 6th Ed. (1980) Robert S. Goodhart and Maurice E. Shils. Lea and Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
- ↑ Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
- ↑ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249
- ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. (1930). „On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition"”. J. Biol. Chem. 86: 587. Arhivirano iz originala na datum 2007-02-21. Pristupljeno 2014-03-24.
- ↑ Enig 2005 p.249
- ↑ Stillwell W, Shaikh SR, Zerouga M, Siddiqui R, Wassall SR (2005). „Docosahexaenoic acid affects cell signaling by altering lipid rafts”. Reproduction, Nutrition, Development 45 (5): 559–79. DOI:10.1051/rnd:2005046. PMID 16188208.
- ↑ Calder PC (December 2004). „n-3 fatty acids, inflammation, and immunity--relevance to postsurgical and critically ill patients”. Lipids 39 (12): 1147–61. DOI:10.1007/s11745-004-1342-z. PMID 15736910.