Мельница

Ветряные мельницы в Сибири (фото С. М. Прокудина-Горского, 1912 г.)

Ветряные мельницы, Испания

Водяная мельница

Шестиэтажная «мельница Баркова» в Белгородской области

Ме́льница — имеет два значения:

I. механизм для измельчения чего-либо;

II. архитектурное сооружение с механизмами и инструментами для переработки зерна в муку, измельчения крупных фракций сыпучих материалов в более мелкие, а также выполнения различных работ по точению, сверлению, шлифованию и других операций с деревянными, керамическими, стеклянными, каменными и металлическими заготовками.

Классическим примером мельницы служит мукомольная мельница. Одним из видов ручной мельницы является жёрнов.

История

Выбор типа мельницы определяется размером исходных частиц, твёрдостью размалываемого материала и производительностью. Исторические предшественники мельницы — зернотёрка и ступа. Позднее стали использовать мускульную силу людей и животных, а затем и силу воды и ветра. Существовали мельницы-толкуши (толчеи) и перетирные. Основным элементом перетирных мельниц является жёрнов. В настоящее время в быту наиболее известным типом мельниц являются кофемолки и блендеры ударного типа, аналогичные молотковым мельницам, а также шнековые мясорубки.

Виды мельниц

По типу привода различают:

• Ручная — небольшая мельница, жернова которой вращаются вручную. Примеры: жёрнов, мельницы для измельчения зёрен кофе (кофемолка), пряностей, соли.
• С приводом от упряжного скота
• Водяная
• Ветряная
• Электрическая

По конструкции мельницы подразделяются на:

• барабанные(трубные)
  • шаровые
  • стержневые
  • галечные
  • самоизмельчения
• вибромельницы
• виброцентробежные
• планетарные
• аттриторы
• шнековые (дробилки)
• бисерные
• струйные
• дисковые
• центробежно-ударные
  • молотковые
  • дезинтеграторы
• Вихревая мельница
• Вальцевая мельница

По поступающему сырью и получаемой продукции мельницы подразделяются на:

• хлебопекарная мельница
• макаронная мельница (мельница для твёрдых сортов пшеницы)

Мельница для зерна использует общие принципы валковых мельниц, но у неё есть важное отличие. Современная промышленная мельница сначала бережно разрушает зерно для отделения наружной части (отруби) — этот процесс называется обрушением оболочки, затем размалывает в муку или крупку сердцевину зерна (мука высшего сорта). Некоторые типы лабораторных мельниц для зерна имитирует промышленную систему помола, для определения пригодности зерна и его рыночной стоимости.

Современные мельничные линии для муки состоят из бункеров (завалочных), где мука отлёживается и набирает нужные качества, устройств непосредственно измельчающих, устройств разделяющих полученную муку или крупку на фракции. При этом мука может несколько раз проходить через «измельчающие» и фракционные механизмы, пока итеративным подходом не удастся добиться муки нужной фракции. Часто мельничные линии снабжаются механизмами тонкой очистки зерна и грануляции.

Побочными продуктами переработки мельницы являются:

• мука с высоким содержанием отрубяных частиц (мука ВСОЧ)
• кормовые зернопродукты (I, II, III, IV и V категории)
• отруби (рассыпные, гранулированные)
• сметки
• негодные отходы

В качестве отдельного класса идут так называемые лабораторные мельницы малой мощности, основанные на тех же принципах, но существенно более разнообразные по исполнению.

См. также

• Жёрнов
• Мукомольная мельница
• Дробилка
• Крупорушка

Литература

• Бежкович А.С, Жегалова С.К. и др. Хозяйство и быт русских крестьян : Памятники материальной культуры. — М.: Советская Россия, 1959. — С. 163—166. — 257 с.
• Шангина И. И. Мельница. Мельница ветряная, водяная // Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь. — СПб.: Азбука-Классика, 2003. — С. 85—94. — 688 с. — 5000 экз. — ISBN 5-352-00337-X.