Chimie alimentară

Chimia alimentară este studiul chimic al proceselor și interacțiilor tuturor componenților biologici și non-biologici din alimente. ^[1]^[2] Această ramură a chimiei se asemănă cu biochimia, tratând subiecte comune ca zaharidele, lipidele și proteinele, dar include și studiul apei, vitaminelor, mineralelor, enzimelor, aditivilor alimentari, coloranților și a aromelor.

Referințe

^ John M. de Man.1999. Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series), Springer Science, Third Edition
^ John M. de Man. 2009. Food process engineering and technology, Academic Press, Elsevier: London and New York, 1st edn.

Acest articol din domeniul chimiei este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.

v • d • m Ramurile chimiei

Fizice	Chimie coloidală · Chimie cuantică · Chimie fizică · Chimie nucleară · Chimia stării solide · Cinetică chimică · Cristalochimie · Electrochimie · Femtochimie · Fotochimie · Magnetochimie · Radiochimie · Sonochimie · Spectroscopie · Stereochimie · Știința suprafețelor · Termochimie · Termodinamică chimică

Organice	Biochimie · Biogeochimie · Biologie chimică · Chimie bioorganică · Chimie biofizică · Chimie clinică · Chimie farmaceutică · Chimia fulerenelor · Chimie medicală · Chimie organică · Chimie organică fizică · Chimia polimerilor · Farmacie · Fitochimie · Neurochimie · Petrochimie

Anorganice	Chimia agregatelor · Chimie anorganică · Chimie bioanorganică · Chimie organometalică · Știința materialelor · Geochimie

Altele	Astrochimie · Chimia actinidelor · Chimie alimentară · Chimie ambientală · Chimie analitică · Chimie atmosferică · Chimie computațională · Chimie ecologică · Chimie generală · Chimie supramoleculară · Chimie teoretică · Chimie verde · Chemoinformatică · Chemometrie · Cosmochimie · Educație chimică · Imunochimie · Inginerie chimică · Chimie matematică · Sinteză chimică (Sinteză organică) · Stoechiometrie

Listă de compuși anorganici · Tabelul periodic al elementelor