かなでくっきんぐ！その１４（かなでしょくどう２年目）

かなでしょくどう料理長のかなでだよ！今年もたくさん料理しました！

料理が完全に日常に溶け込んで、特別美味しい料理作った日以外写真を撮ることがほとんどなくなったね。毎日２枚ずつ撮ってたらフォルダが大変なことになる…。残っている写真だけでも振り返りをしてみるよ！

今回は誰が食べてもこのラインナップのどれかは美味しいと思ってもらえるんじゃなかろうかというメニューを中心に紹介！と言うのも名前が付けられる料理しかもうまともに写真も撮っていなくて…。あまり写真映えしない普段の料理も少し最後に紹介します。まずは自信作いってみよう！飯テロを喰らえ！！！

定番の一押し料理たち

普段の営業でも材料がそろっていればその場の気分で作れる料理です！材料持ってきてくれれば30分以内に作れる比較的楽なラインナップ。書いてるだけでよだれが…。

油そば

油そば

ちょうど前回も紹介した油そば。コロナ禍で引きこもっていた時期に極めた逸品です。卒論の追い込みの時期にも、好きなもの食べてモチベーションを上げる必要があったからよく作ってた。３合炊きの炊飯器だとご飯炊くのも大変だったし、冷凍ご飯を温めなおすのも時間がかかったから結構効率よかった油そばをたくさん作ってたんだったかな。

鶏胸叉焼トッピングの特製油そば！

鶏胸叉焼もトッピングすると最高だね！中古の低温調理器をもらったから楽に作れていたんだけれど、液晶が触っても反応しなくなってきた。逝ったかな…。もともと不通に熱湯駆使して作っていたから作れなくなったわけではないけれど、不安はある。時間に余裕があるときしかできない特別なトッピングだから、特製です。

ジャンボ餃子

シェアしても1人でも！

餃子も材料が少なくて作る工程が簡潔だからよく作ってた！餡は実家のレシピをもとに、鶏ガラスープの素でアレンジ。フライ返しがないからひっくり返すたびに宙を舞うジャンボ餃子はもう見慣れたものです。まだ失敗はない。なんだかんだで30分未満で作れちゃうからかなり優秀な一品。１人なら１枚全部、２人なら半分こ、３人なら２つ焼いてシェア！少し分厚くなるパリパリの皮とお肉をほおばって召し上がれ！

去年も言っていたけれど、無事しょくどうの定番になりました！白菜は汁気が多すぎるからニラだけに変更。するとチョッパーが不要になった。さらに作りやすくなったね！多分玉ねぎを入れたらシュウマイ風になるだろうな、今度やってみよう。

グリルドチーズ

優雅な朝食感あふれる食卓

ハンバーガー同様アメリカの家庭料理を輸入しました。簡単なのにめちゃくちゃ美味しいのだ。初めて作ったのも去年のこの時期だったみたい。その後１月までブームが続いた感じだったようです。おかずが迷いどころだからあまり作らなくなったんだけれど、また食べたいな。チーズの気分な時に！

スキありオムライス

スキありとスキヤキとヤキソバ…？？？

羊の目。さんという好きな作家さんの４コマ漫画に登場するスキありオムライス。どうして「スキあり」？とても素敵な由来もあります。是非読んでみてください！！彼らの物語は世代を超えてまだまだ続いています。大好きな漫画です。

Tweets by odorukodomo8910

話しが脱線しましたが、失敗をよく見かけるオムライス。あえて卵を１枚の状態にしないオムライスの作り方を採用しています。理由は自炊でも卵をたくさん使うのは趣味じゃないから！いかに日常的な食材の範囲で美味しいものを作れるか、が私の興味です。参考は安定のだれウマさんのレシピ。

私は時短のため鶏肉の代わりにソーセージやベーコンをつかったり、野菜を取るために人参も混ぜたりしますが、卵料理大好きな友達にもかなり高評価をもらっているメニューです！ケチャップライスだけでも美味しい。卵も牛乳なしで十分美味しいよ！

会心の出来！！！

チキンステーキ

なんだかんだ言って鶏むね肉が一番！

実家でもよく作っていたチキンステーキ。肉をかっ喰らいたい！というときに最適なのだ。近くのOKでは400g前後で売っているから、2人でシェアでも1人でがっつりでもいい感じ。そして安い。学生の味方だね！

かなでしょくどうのクリスマスチキン

フォークでめった刺しにした後に切り開いて厚みを揃え、塩コショウと少しの片栗粉をつけて重しを載せて焼くんだけれど、この時片栗粉の量を増やすと衣ができてサクサクに仕上がることが分かった！ステーキとは呼べないかもしれないけれど、揚焼きにして竜田揚げ風として食べるのも美味しい。細かいけれど調理バリエーションに追加したよ。好評。

ラーメン

スープ作って野菜炒めを載せればあっという間に完成！

これも前回取り上げたけれど、顆粒出汁を駆使すると意外や意外、簡単に作れちゃうもんなんだなこれが。醤油・塩だけじゃなくて白湯まで。味噌は常備していないから作ったことないけれど、鍋やりたくて買ったから今度作ってみよう。スープだけで味がちょうどよくなっても、麺を入れると薄くなっちゃうから意外と調整が難しい。横着して湯切りしないのが悪い。お店と違ってどれくらいの塩分が入っているかわかっているから飲み干してもOK！野菜もたっぷり載っけて意外と健康的なのだ。

鶏肉どうやって食べる？白湯麺？？作ってみたらめちゃうまだった。

照り焼きチキン

実家でもよく作っていた甘辛味付け

日本の味って感じがするよね。無性に食べたくなる甘辛たれに絡ませた照り焼きチキン。もうたれだけでもうなぎのたれ飯として食べれるくらいに完成されています。そこに鶏肉までいてくれると。優勝かな？

パンガシウスの照り焼きも美味しい

OKでなまずの一種であるパンガシウスの切り身が安く売られているから買ってみたときにも照り焼きの味付けに。味が薄くて少し臭みがあるって聞いていたから味が濃い照り焼きが合うかなって思ってやってみた。これもかなりあり！解凍が少し面倒だけれど、魚の気分のときによさそうだ。

ちょっと頑張った料理たち

ちょっと作るには腰が重たいけれど、時間と労力をかけるだけある料理たち。お祝いだったり楽しい気分の時にね！ぜひともお酒と一緒に、という感じだ。

鶏胸叉焼丼

特製叉焼丼で後輩の中間発表応援！！

油そばでも登場した鶏胸叉焼。叉焼をメインに据えた叉焼丼は、さすがにそのためだけに時間を取らないと作るのは難しい。でも、それだけの価値はある。普通に叉焼この量買おうとすると数千円飛んじゃうところを千円しないで作れちゃうからね！お金は手間にも払うものなのだ。他にもメリットとしてさっぱりした味付けにできるから、これだけの量食べても飽きずに最後まで頬張れるのさ！

ハンバーガー

不定期開催ハンバーガーフェス！

これを忘れちゃいかんでしょう！これまでも何度も何度も登場しているハンバーガー。今年は特に作ったね！研究室の同期がいたく気に入ってくれたようで、毎週のようにリクエスト受けて作ってた時期もある。本当においしい。今のところ自分の中のランキングが、バーガーキングとILL FROGSの次に美味しいハンバーガーは私ので揺るがない。ILL FROGSは高いけれどめちゃくちゃ美味しかった。おすすめ。

お好み焼き

研究室でお好み焼きパーティ♪

今年は関西出身の仲間主催で粉ものパーティを何度か開催しました！中でもお好み焼きはひっくり返す担当、そして仕上げのトッピング担当として一目置かれたぜ。自分でいうな。お前は大阪でもやっていけるってさ！！えっへん！特別美味しい作り方は同期準拠なのであまりわからないけれど、余った粉の処理と楽しさに味を占めて簡易版をしょくどうでも何度か提供した。かつおだしで旨味をブースト、タコでも挽肉でも好きなものぶち込んだ正真正銘お好み焼きで楽しんだよ。

ぶり大根・肉じゃが

旨味の氾濫ぶり大根

これらは1度しか作っていないけれど、卒論が終わったご褒美に同期と作ったものたち。ごちそうだ～！！っていって食べに行かないのが私たちらしいねって話しながら、ことこと煮てた。とにかく時間がかかる！でも感動するほどうまい！！！気軽な気持ちで食べたいなってパートナーに言うでないぞ。

煮崩れとかしらん！溶けたじゃがいももうまいだろ！！

とにかく味がよくしみた分厚い野菜って美味しいんだな。当然ほろほろの肉と魚も。デカい鍋でたくさん作りたいね。

プリン

カラメル抹茶プリンとアイストッピングコーヒープリン！

お菓子枠は何といってもプリン！抹茶を混ぜたりコーヒーを入れたりしてアレンジもしやすいです。バケツプリンとはいかないまでも、お皿いっぱいのプリンを食べる幸せをお届け！たくさん食べたいけれど、苦しくない程よい量に調整できるのが自炊のいいところよね！

実は失敗続きだったプリン作り

給湯室のレンジの出力が強い・弱いであること、器の比熱が大きめ？だったことが影響して最初は上手く作れなかった。カラメルも水あめになっちゃったしね。歯にくっつくし香ばしくもない。試行錯誤の結果の幸せなのだ！

名の無い日常的な料理たち

お昼ご飯となると講義があったり人数が多かったりと、微調整が必要な料理は向かないよね。さらにお米大好きな人が多い研究室だから炊飯器で好きなだけお食べ！という提供方法を採用。すると豆腐野菜炒めとか肉野菜炒めとか、何も考えずに切って炒めて味付ければおしまいな料理が自ずと選ばれる。とにかく安く！を希望する同期のために、材料費も落としたり、高騰しているお米の代わりにそうめんにしてあげたりといったオプションもあるのだ。

食材の種類を減らして効率化したり、旬の野菜でコストを落としたり

ラーメンに野菜炒めを載せれば美味しいのと同様、そうめんやうどんも意外といけるんです。役割としてはお米と同じ主食だもんね。料理酒で蒸し焼きにしたら、野菜炒めの汁を吸っていい感じに麺にからむし、一時期私もあえてお米じゃなくてそうめんにして食べていたりした。最近は胃腸の調子でほんのりグルテンフリーを意識してお米派に戻ってる。

余っている食材や調味料の消費がベース

きのことかかぼちゃとか、旬の野菜を取り入れると栄養豊富だし濃厚だしやすいしいいことづくめ！季節も感じれて楽しい。あとはパスタで行けるならうどんでも！なんならそうめんでも！！と同じ味付けでいろいろアレンジしてみたり。クリームそうめんはグラタンっぽくなることが分かった。美味しいよ。

そして念願鍋パーティ！

寒い日の夜には適当に野菜をぶち込んで鍋！

そして去年は忙しすぎて開催できなかった鍋パーティ！パーティと言っても食べるのは大体2人なんだけれど、寒い日の夜にアツアツの鍋を食べて〆のラーメンをすするととても満たされる。名もない料理ではないけれど、特別おいしいというよりも友達と一緒に食べるから美味しいという部類の料理かなという印象。まだ試行回数が少ないから微妙な出来になっているのと、１人だと〆までやらないだろうなって。まだまだ寒い日は続くからね、食べにおいで！

おわりに

今年は去年よりも設備がグレードアップしたり、ユーザが増えたりでめっちゃたくさん作った！後輩が5.5合炊きの炊飯器を譲ってくれたのがデカい。おかげで５人でも全員炊き立てのお米が満足に食べれるという幸せなしょくどうが実現したよ。ありがたいことに夕食を食べたい！と気軽に言ってくれる人が増えて、先約ある…って断らなければならない場面も何度か。ありがたい限りです。友達と食べる飯が一番うまいんだから！！

改めまして本年もたくさんのご来店ありがとうございました！来年もどうぞごひいきに～！しょくどうじゃなくて普通のご飯のお誘い、遊びのお誘いも待ってるで！それでは良いお年を～！！！

今年最後の営業、後輩の希望で油そば！卒論頑張ろうね

 

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