【中毒性注意】こんにゃくを使うと捗る廃人飯レシピ

お財布に優しくて、低カロリー。そしてこれからの季節にぴったりな食材と言えば「こんにゃく」です。

これからの時期はアツアツのおでんなど、煮物に使うととってもおいしいですよね。今回はそんな「こんにゃく」を使った廃人飯レシピをご紹介します。

これでばっちり！美味しさを追求するなら欠かせない「こんにゃくの下ごしらえ」

こんにゃく料理をより美味しくするには、何といっても下ごしらえが不可欠です。まずは押さえておきたいこんにゃくポイントをご紹介します。

＜材　料＞

・こんにゃく　…1枚

＜作り方＞

1. ã“んにゃくを袋から出し、余分な水分を切ってから、布巾や晒で包みます。

2. æ£’で叩きます。（ストレス発散 !?）

3. ã§ã‚ãƒ¼ã‚“、と少し伸びて柔らかくなればOK！

4. ひと口サイズにしたい場合は包丁で切るのではなく、手やスプーンで食べやすい大きさにちぎります。こうすることで味が染み込みやすくなりますよ。

5. 形や大きさが多少いびつでもOK！

まるでお肉？！な「凍りこんにゃく」の作り方

こんにゃくを凍らせると弾力が増して、まるでお肉やホルモンのように変身します。前述の下準備が済んだら次の手順に進みましょう！

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちぎったこんにゃくを入れて中火で約3分ゆでます。

ゆであがったこんにゃくは、ざるに上げてしっかりと湯切りしましょう。水にはさらさないこと！

湯切り後、フライパンでから炒りして余分な水分を飛ばします。こうすることで調理段階で味が染み込みやすくなります。

から炒りして粗熱が取れたこんにゃくを、重ならないように広げラップで包みます。

さらに冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で急冷凍します。あとは使いたい時に解凍すればOK！煮物の場合は冷凍のまま使ってもOK。

それではこんにゃくを使った廃人飯をご紹介しましょう！

モツいらず！凍りこんにゃくの土手煮

＜材　料＞　作りやすい分量

• 凍りこんにゃく　…1枚分
• 玉ねぎ　…1/2個
• 大根　…1/4本
• 水　…約300ml
• 赤味噌または八丁味噌　…大さじ1/2
• 細ねぎ　…適宜（お好みで）
• 七味唐辛子　…適宜（お好みで）
• 【A】おろし生姜　…ひとかけ分
• 【A】おろしにんにく　…1/2かけ分
• 【A】濃口醤油　…大さじ1
• 【A】本みりん　…大さじ1
• 【A】酒　…大さじ1/2

＜作り方＞

1. å‡ã‚Šã“んにゃくは冷蔵庫に数時間おき自然解凍する。半解凍でもOK。大根は1㎝幅にスライス、玉ねぎは薄切り、生姜とにんにくはすりおろす。

2. å‡ã‚Šã“んにゃくをフライパンでから炒りし、水分を飛ばします。

3. å¤§æ ¹ã€çŽ‰ã­ãŽã‚’加えてさらにから炒りします。

4. æ°´ã¨ã€A】を合わせたものを加えて中火にかけます。

5. è½ã—蓋をして中火で約10分に煮込みます。

6. å¤§æ ¹ãŒæŸ”らかくなったら赤味噌を加えて弱火でさらに10分煮込めば完成。お好みで小口切りにした細ネギや七味唐辛子を添えていただく。

こんにゃくがまるでモツのような弾力ある食感に！これならモツなしでも美味しい土手煮を十分に味わえます。調味料の味をたっぷり吸った玉ねぎや大根も美味しい！寒い季節にぴったりのひと品です。濃い～味付けがお好きな人は、赤味噌ではなく八丁味噌がよりおすすめ！

やみつき！糸こんすき焼き丼

＜材　料＞　1人分

• 糸こんにゃく　…30ｇ
• しいたけ　…1æžš
• 長ネギ　…1/4本（白い部分）
• 卵　…1個
• きび砂糖　…小さじ1/2
• 濃口醤油　…小さじ1/2
• 本みりん　…小さじ1/2
• 水　…50ml
• ごま油　…少々
• 七味唐辛子　…適宜
• 白ごはん　…適宜

＜作り方＞

1. ç³¸ã“んは熱湯でさっとゆでてあく抜きし、食べやすい長さに切る。長ネギは斜め薄切りに、しいたけは軸を取り8等分にスライスする。

2. ãƒ•ãƒ©ã‚¤ãƒ‘ンにごま油を薄く伸ばし、中火で長ネギ、しいたけを炒める。

3. æ°´ã€ç ‚糖を加えてひと煮立ちさせたら、醤油、本みりん、糸こんにゃくを加え中火で約3分煮込む。しんなりすればOK。

4. èŒ¶ç¢—にごはんを盛り、3.と生卵をのせれば完成！卵の黄身を割って絡めながらいただく。お好みで七味を振りかける。

お肉なしでも大満足の、甘辛いすき焼き丼が完成しました！卵を絡めるともう、箸が止まらぬ病みつきの美味しさに……う～ん、これぞまさに廃人飯！どんぶり2杯はペロリといけます。きのこやナスをたっぷり入れても美味しいかも。

ダイエッターにはこれ！しらたき焼きそば

＜材　料＞　1人分

• しらたき　…200ｇ
• キャベツ　…1/8個
• 人参　…1/6本
• 豚バラスライス　…2æžš
• ウスターソース　…小さじ2
• 塩、こしょう　…各少々
• 青のり　…適宜
• サラダ油　…小さじ1/2

＜作り方＞

1. 人参は細切りに、キャベツはざく切りに、豚バラ肉は約3cm幅にスライスして塩コショウをまぶす。

2.フライパンに油をひき、豚肉を色が変わるまで強火で炒める。次に、人参とキャベツを加えて中火でしんなりするまで炒める。

3. ã—らたき、ウスターソースを加えて中火でさらに炒めます。全体にソースが絡んでしんなりすれば完成！皿に盛り、青のりをまぶしていただく。

焼きそばソースにからまったしらたきがとっても美味しい！

低カロリーでとってもヘルシーなこんにゃくは、使い方次第でボリューミーなおかずに変身！凍らせて全く違う食感を楽しむのもおすすめです。ダイエット中や節約中の人も、こんにゃくを使えば我慢しすぎず食事を美味しく楽しめますね。こんにゃく廃人飯レシピ、是非お試しください！

著者プロフィール 

インナービューティー研究家・フードコーディネーター

國塩亜矢子（くにしおあやこ）

女子栄養大学認定・食生活指導士1級

日本野菜ソムリエ協会認定・べジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター

「旬食美人学」主宰。広告企画営業職、人事・採用職などを経験し、結婚後は食の世界へ転身。現在は「働く女性・頑張るママの元気とキレイを応援したい」「正しく楽しく食べてキレイ＆健康に」 という想いのもと、「インナービューティー」を軸とした自宅での少人数制レッスン、メディアでのコラム執筆・レシピ開発等の仕事を通じ、「食×美」についてのエッセンスを伝えている。 また、フードコーディネーターとして雑誌・販促物などの制作にも携わる。 出産後は１児の母として、離乳食レシピはもちろん 妊活・マタニティ・授乳ママレシピの開発にも積極的に取り組み、女性のライフステージごとに関わる「食」の大切さを幅広く発信中。

★著書「決定版！節約・冷凍レシピ」（宝島社）

★ブログ：「旬食美人学～Let's enjoy meals & beauty !～」

http://ameblo.jp/ayablo-1220/

★HP：「旬食美人学」

http://syunsyokubijingaku.jimdo.com/

（編集、レシピ監修：河瀬璃菜/フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）