Peixe-carvão-do-pacífico
| Peixe-carvão-do-pacífico | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
 | |||||||||||||||
| Estado de conservação | |||||||||||||||
 Pouco preocupante | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||
| Anoplopoma fimbria Pallas, 1814 | |||||||||||||||
O peixe-carvão-do-pacífico (Anoplopoma fimbria) é um dos membros da família Anoplopomatidae e a única espécie do género Anoplopoma.[1] Habita fundos marinhos lodosos no Pacífico Norte a profundidades entre os 300 e os 2 700 metros e é uma espécie comercialmente importante no Japão. É também considerado uma iguaria em muitos outros países devido aos seus sabor adocicado e textura.[2][3]
O crescimento do peixe-carvão-do-pacífico varia regionalmente, com tamanhos máximos maiores no Alasca, onde comprimentos totais de até 114 cm e pesos de até 25 kg foram registrados. No entanto, os comprimentos médios geralmente estão abaixo de 70 cm e 4 kg.[4][5]
A polpa branca do peixe-carvão-do-pacífico tem textura macia e sabor suave. É considerada uma iguaria em muitos países. Sua carne tem um alto teor de gordura e pode ser preparada de várias maneiras, incluindo grelhada, defumada ou frita, ou servida como sushi.[6] A carne do bacalhau-preto é rica em ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, EPA e DHA. Contém aproximadamente a mesma quantidade que o salmão selvagem.[7]
Referências
- ↑ «Common Names List - Anoplopoma fimbria». Fishbase.org. Consultado em 12 de outubro de 2017
- ↑ Sonu, Sunee C. (Outubro de 2014). «Supply and Market for Sablefish in Japan» (PDF). NOAA Technical Memorandum NMFS. NOAA-TM-NMFS-WCR-102
- ↑ Burros, Marian (16 de maio de 2001). «The Fish That Swam Uptown». The New York Times (em inglês). ISSN 0362-4331. Consultado em 12 de março de 2019
- ↑ Beamish, R. J.; McFarlane, C. A. (1988). «Resident and Dispersal Behavior of Adult Sablefish (Anaplopoma fimbria) in the Slope Waters off Canada's West Coast». Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. 45 (1): 152–164. ISSN 0706-652X. doi:10.1139/f88-017
- ↑ Hanselman, Dana H.; Heifetz, Jonathan; Echave, Katy B.; Dressel, Sherri C. (2015). «Move it or lose it: movement and mortality of sablefish tagged in Alaska». Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences. 72 (2): 238–251. ISSN 0706-652X. doi:10.1139/cjfas-2014-0251
- ↑ «18 Best Sablefish Recipes To Try». Glorious Recipes. Consultado em 3 de outubro de 2023
- ↑ «Sablefish Anoplopoma fimbria». FishWatch. Consultado em 23 de março de 2018
