スティック。

実家の父から送られてきた夏野菜の手書きリストの中にあった、ひときわ異彩を放つ名称。思わず「ホント～！？」と突っ込みたくなってしまいますが本当です。しかも正式な名称は「スティックセニョール」。ますます突っ込みたくなる名前ですが本当です。

それはこんな野菜↓

　　　　　　　

比較のためトマトを置いてみましたが、要は細長いブロッコリーです。「茎ブロッコリー」とも呼ばれている模様。菜の花っぽくもありますが、味は完全にブロッコリー寄り。甘みがあって、特に茎の部分が柔らかく、香りが良くて美味しい昨年初めて送られてきてすっかり気に入り、今年もどっさり送ってもらいました。

加熱したスティックのちょっとホクッとした美味しさを味わうには、軽くレンジでチンした後グリルするのも良いですが、どっさり食べたい私はパスタにすることが多いです。

たとえばこんな↓

　　　　　　　

スティックとトマトのカプレーゼ風パスタ。
カプレーゼっぽいジューシーな感じに合わせたくて作りました。トマトと、トマトの汁をしみこませたチーズがパスタにもスティックにもよく合って美味しいです

チーズなしでも、或いは全体的に冷やしても美味しいと思います。色の取り合わせがキレイ
１人分のレシピです。

　　　　　　　

１）　トマト１個は１．５ｃｍ角に切り、５ｍｍ角ぐらいに切ったチーズ少々（モッツァレラだと良いですが、なかったのでカマンベール入り６Ｐチーズを刻んで使いました。これも美味しいです）、オリーブオイル少々、塩とバジル各少々を振って混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

２）　好みのショートパスタ６０ｇを、塩ひとつまみを加えた熱湯で茹でる。

３）　スティック３～４本を食べやすい長さに切って、にんにくの香りをつけたオリーブオイルで炒め、パスタの茹で汁少々を加えて蓋をして２～３分、適度に硬さを残した蒸し煮にする。

４）　茹で上がったパスタを３）のフライパンに加えて混ぜ、更に１）のトマトとチーズも加えてさっと混ぜたらできあがり！トマトがぬるくならないうちにどうぞ♪

もうちょっとボリュームが欲しかったある日は、チキンと合わせてどかん！と作りました。鶏むね肉とスティックのパスタ。

　　　　　　　

この時は「チキンの香ばしさ」が恋しかったので、チキンは特に皮をじっくり焼き付けて脂とだしを出し、この肉汁でスティックを炒め蒸しにしてチキンの旨味を吸わせました。だから若干色が悪いですが、味は美味しい！

　　　　　　　

チキンと普通のブロッコリーもとても相性が良いですが、茎の部分を主に食べるスティックはコリッ、ホクッとした歯ざわりがチキンのボリュームとぴったり！美味しい一品です。こちらは２人分のレシピ。

１）　鶏むね肉１枚は予め塩・コショウ・オレガノをまぶして下味をつけておく。スティック２つかみ程度は３～４ｃｍ長さに切っておく。

２）　フライパンにオリーブオイル大さじ１と叩いて香りを出したにんにく１かけ、種を抜いた赤唐辛子１本を入れて弱火にかけ、チリチリ言って香りが出てきたらチキンを加えて火を強め、中火で皮をジューッと押しながら焼付け、こんがりしたら裏返して身の方を下にし、蓋をしてしばらく蒸して火を通す。蒸されて皮がしんなりするので、ある程度火が通ったら蓋を開けて再び皮目を焼き付けてチキンと唐辛子を取り出す。

３）　この辺りからパスタ（今回はディヴェラの１．６ｍｍのスパゲッティーニ１３０ｇ使用）をゆで始める。茹で加減は硬めのアルデンテ。取り出したチキンは食べやすい大きさにカット。

４）　２）のフライパンにスティックを加えて鶏から出てきた脂で炒め、全体に脂が回ったら蓋をして蒸す感じで火を通す。水気が足りなければパスタの茹で汁を加えるとよい。

５）　茹で上がり、ざるに取ってさっと水気を取ったパスタと３）のチキンを３）のフライパンに入れて混ぜながら１～２分加熱し、スティック・チキンから出ただしを吸わせたらできあがり！お好みでコショウ・パルメザンを振ってどうぞ～！！


さらに、まだ余ったので久々に食事パイを作りました。

　　　　　　　

最近作っていなかった野菜のパイ（タルト）、久々に食べましたがやっぱり美味しい！
今日は茄子・スティック・玉ねぎ、味出しにアンチョビを使いましたが、じくじく弱火で炒めた野菜の旨味にアンチョビがよく馴染み、パイ皮は香ばしくパリッと焼けて小麦の旨味満点！ダンナさんも「やっぱりこれウマイねー」と大喜びです。この種のパイ・タルトは何度も取り上げているので、作り方は過去の記事をご覧になってください。


スティックはこれから秋いっぱいぐらいまでが旬のようです。スーパー等で見かけたら是非食べてみてくださいね！もちろんブロッコリーでも代用ＯＫです。

今日も美味しかった！ごちそうさまでした


　　
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