若さゆえの過ち　ケンタッキーフライドチキンに想いを馳せて　〜ヨーグルトのリバースエンジニアリングもあるよ〜

いや、幼少期の頃はたまーにKFCが食べれるのが嬉しくて嬉しくて(；ω；)

でね、イラスト見るたびに

なんでこんなに身体が小さいんだろう（・・？、と

これでピーンときた方は、同じような勘違いをしてたんじゃないかな

で、これ身体じゃねえわって理解できたのが成人後じゃないかな

 

説明めんどいから実際に描いてみるわ

バレルを買ってきて

ケンタッキーにしなぁい？

このカーネルさんさ

身体は小さめ

こうだと思ってたわけよ

冗談っぽいけど、コレがマジな話でさ

 

身体、ヒモじゃん！って(^◇^;)

で、幼心に、きっとカーネルさんのお顔を強調したいがためにこんなデザインにしたんやろな、顔だけより親しみがあるじゃないか、うんうん(●´ω｀●)って

認めたくないものだな

若さ故の過ちというものを

 

と、別日にヨーグルトが安く売ってたので買ってきました

家庭の味だって

ふーん、って食べたらめっちゃ美味しくてさ！

ブルガリアは素焼きの壺でヨーグルトを作るみたいで、水分がうまい具合に素焼きに吸収されて、濃厚なヨーグルトができるんだとか

でね、普通のパックで売られてたこのヨーグルト、そんなん再現できるわけねえじゃんって表示ラベルをジロジロ見てたら

ははーん、そーいうことね

ってψ(｀∇´)ψ

ヨーグルトのパックって、売られてるパックの中でミルクをヨーグルトにしてるんで、素焼きの容器でヨーグルトで作ったとて、容器に綺麗には移し替えられないんですよ

ちなみに納豆も、あの容器の中で直接発酵させてます(*･ω･)ﾉ

 

普通、ミルクって無脂乳固形分は8%くらい

で、家庭の味なるヨーグルトは無脂乳固形分が10%くらいあるのね

なるほどね、無脂乳固形分を別に添加して作ったのか、と

これなら自分で作れるな、って

 

と、奥飛騨に旅行に行ったついでに、現地でミルクを買ってきたので、これで素焼き風のヨーグルトを作ってみるか(ﾟ∀ﾟ)

 

これから紹介する作業は操作を誤ると食中毒発生の危険性があります。

何も知らない人はマジでやめておいた方がいい

しかも一度ミルクを別容器に移し替えるという、菌のコンタミが非常に発生しやすい状況になります

材料ですな

娘に

パパは無脂乳固形分8.3%のミルクを1L持っています。

無脂乳固形分50%の脱脂粉乳をミルクに添加し、無脂乳固形分10%のミルクを作ろうと思います。さて、何グラムの脱脂粉乳をミルクに加えればいいでしょうか。ちなみに添加した脱脂粉乳の重量は無視するものとする

って問題を出して

高校生レベルだと脱脂粉乳の重量も計算に入れて、濃度はwt / wt %で計算せよ。ただし牛乳の比重は水と同じとするってなるかな

娘『えーっと、現在値が83gで、目標は100gだから、えーっと・・・』

そうだね、だいたい30gくらいだね(≧∀≦)←端折ってくる

ということで

脱脂粉乳を30gくらい入れて、と

で、新品のミルクを開封して粉に加えます♪( ´▽｀)

ドクドク

開封したミルクは腐敗しやすいので、間髪入れずにヨーグルトを入れ、ヨーグルト菌が優勢となった環境を作り出しておきます

ミルクもヨーグルトも開封時にはアルコール消毒します

で、もちろん手指もアルコール消毒さψ(｀∇´)ψ

ヨーグルトは牛乳パックに入れますよ

ヨーグルト入りの牛乳パックを転頭混和し

牛乳パックは蓋を押さえればひっくり返してもミルクがこぼれないのだψ(｀∇´)ψ

で、脱脂粉乳のミルクはスプーンで撹拌します

おらおらおらおらおらぁ！

撹拌したら一度電子レンジで加温し、脱脂粉乳の溶解促進と滅菌を行います

いや、厳密には滅菌できないんだけどね

電子レンジによる滅菌は条件だしが面倒で、一般的じゃない

というか実用化されてない

で、温まったミルクを再度スプーンで撹拌して

また電子レンジで加温します

2回目の加温は、スプーンを入れて菌のコンタミが起こってるからですね

 

で、あとは

脱脂粉乳リッチなミルクをヨーグルト入りミルクに加えて

40℃で15時間くらい？

電子レンジで温めた、アツアツのミルクを牛乳パックに戻しますよ

ヒートショックで多少のヨーグルト菌は死ぬだろうけど、系全体でみれば

問題ない、大丈夫だ

あとは40℃という高めの温度で培養を行います

余談だけど、40℃でも培養可能な大腸菌群を糞便性大腸菌群といいます♪( ´▽｀)

食中毒は怖いから、菌体操作に自信がない人はマジでヨーグルトは作らない方がいい

 

ほい、できた

もう濃厚で濃厚で

チーズかしら(*ﾟ∀ﾟ*)ってくらい濃ゆいヨーグルトができるのです(*´∀`)♪