Anis

Anis
	Anis (Köhlers Medizinal Pflantzen, 1887)
	Nomenklatur
	Pimpinella anisum; L., 1753
	Populærnavn
	anis
	Klassifikasjon
Rike	Planter
Divisjon	Dekkfrøete planter
Klasse	Tofrøbladete planter
Orden	Skjermplanteordenen
Familie	Skjermplantefamilien
Slekt	Gjeldkarveslekta
	Økologi
Habitat:	terrestrisk
Utbredelse:	opprinnelig fra middelhavsområdet

Anis er en ettårig urteplante. Anisplanten blir fra 30 til 50 cm høy. Anisen kommer opprinnelig fra middelhavsområdet, men kan gro også i kaldere klimaer.

Bruk

Anisens frø benyttes som krydder i brød og søtt bakverk, og i sterke alkoholholdige drikker som for eksempel arak, anisette, absint, galliano, ouzo og Pastis.

Planten kan også spises som en grønnsak. Stilken kan minne om selleri.

Anisolje

Ved destillasjon av anisfrukten utvinnes anisolje, som også kan benyttes medisinsk. Det mest markante virkestoffet i anisoljen (inntil 90 prosent) er anethol, C₁₀H₁₂O eller C₆H₄[1.4](OCH₃)(CH:CH.CH₃). Stoffet benyttes også i duftindustrien.

Kinesisk stjerneanis

Kinesisk stjerneanis inneholder også anethol, men er ikke en botanisk artsfrende til anis. Men ettersom den har lignende smak og aroma, er den blitt et billigere alternativ i Vesten såvel som ved baking som ved likørproduksjon.

Etymologi

Navnet kommer fra det greske ordet ανηθον som betyr dill. Anis ble gjerne forvekslet med dill, slik at man ikke uten videre kan vite hva som er ment i gamle greske tekster der ordet ανηθον forekommer, men må gjette. Som det nedenstående bibelstedet viser, gjetter ekspertene av og til forskjellig:

Norske Bibelselskap, 1978: Matt 23,23 – Ve dere, skriftlærde og fariseere! Dere hyklere! Dere gir tiende av mynte og anis og karve, men bryr dere ikke om det som veier mer i loven: rettferdighet, barmhjertighet og troskap.

Svensk 1917-bibel: Matt 23,23 – Ve eder, I skriftlärde och fariséer. I skrymtare, som given tionde av mynta och dill och kummin, men underlåten det som är viktigast i lagen, nämligen rätten och barmhärtigheten och troheten!

Eksterne lenker

(en) anis i Encyclopedia of Life
(en) anis i Global Biodiversity Information Facility
(no) anis hos Artsdatabanken
(sv) anis hos Dyntaxa
(en) anis hos ITIS
(en) anis hos NCBI
(en) anis hos The International Plant Names Index
(en) anis hos Tropicos
(en) Kategori:Pimpinella anisum – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
(en) Pimpinella anisum – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
Pimpinella anisum – detaljert informasjon på Wikispecies