Cappuccino
Dit artikel gaat over koffie. Voor het NCRV-programma, zie Cappuccino (radioprogramma).
Cappuccino is een Italiaanse koffiebereiding, oorspronkelijk afkomstig uit Wenen.[1]
De koffie bestaat uit gelijke delen melkschuim, melk en espresso. Soms wordt er ook cacaopoeder of kaneel over gestrooid, hoewel dit in professionele (barista)kringen not done is, omdat het poeder het schuim sneller laat verdwijnen.
Naam
[bewerken | brontekst bewerken]De naam cappuccino komt oorspronkelijk van Kapuziner Kaffee. Deze naam is ontstaan uit een wirwar van koffiesoorten in het Oostenrijkse Wenen. In Wenen schenkt men de koffie meestal met hete melk, al dan niet opgeschuimd. Wat algemeen bekend is als cappuccino, noemt men in Wenen een Melange. De hoeveelheid melk is afhankelijk van de wens van de gast. Een van de manieren om deze wens kenbaar te maken is het vergelijken met de kleur van het habijt van een monnik. Zo is een Franziskaner een kopje koffie met zoveel melk dat het de lichtbruine kleur van het habijt van deze monniken aanneemt. Een Kapuziner is wat donkerder, dus sterker en met minder melk. Mogelijk refereert de naam cappuccino ook aan de kleur van het habijt – de cappuccio – van de kapucijnen. Tussenliggende varianten zijn Nußbraun (notenbruin) en Nußgold (notengoud). Via Trieste - in het begin van de twintigste eeuw een stad in het Keizerrijk Oostenrijk waar espressospecialist Illy werd gevestigd - kwam de cappuccino in Italië terecht.
Latte art is de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino. De "kunstenaar", de barista, schenkt met een speciale techniek de geschuimde melk in de crèmelaag van de espresso.
Gebruik
[bewerken | brontekst bewerken]Cappuccino werd in Italië vrijwel uitsluitend in de ochtend gedronken. Een populair ontbijt bestaat uit een cappuccino en een cornetto, een (zoete) croissant. Hoewel sommigen cappuccino op ieder moment van de dag bestellen – zelfs 's avonds laat wordt deze drank in cafés en bars nog geschonken – beweren puristen dat cappuccino nog steeds alleen bij het ontbijt gedronken zou moeten worden.[2][3]
Bereidingswijze
[bewerken | brontekst bewerken]
Een cappuccino bestaat uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim.
Zie ook
[bewerken | brontekst bewerken]- ↑ babilonia61.com Vienna: il caffè, il cappuccino e il croissant, 20 maart 2009
- ↑ James Hanning, Ketchup on your pasta? Basta! Italian food institute issues a list of rules for foreigners to follow. The Independent (8 september 2013). Geraadpleegd op 9 september 2013.
- ↑ Kim Hookem-Smith, Ketchup on pasta? 10 Italian food sins to stop committing right now. Yahoo Lifestyle (9 september 2013). Geraadpleegd op 9 september 2013.
