Kaeng tai pla
| Kaeng tai pla | |
|---|---|
 Kaeng tai pla di Bangkok | |
| Nama alternatif | Gaeng tai pla |
| Eponim | Tai pla  |
| Jenis | Kari |
| Tempat asal | Thailand |
| Kawasan/rantau | Selatan Thailand |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | Ikan, sayur-sayuran, sos dalaman ikan diperam |
| Bahan yang biasa digunakan | Tai pla |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kaeng tai pla (Bahasa Thai: แกงไตปลา, disebut [kɛ̄ːŋ tāj plāː]) adalah kari masakan Thai selatan. Namanya berasal daripada tai pla, sos masin diperbuat daripada isi perut ikan yang diperam[1] yang memberikan bau dan rasa yang kuat.
Kari ini biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dalam pinggan yang berasingan dan dimakan bersama-sama dengan nasi kukus.
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]
Kaeng tai pla ialah kari yang sangat pedas; ia mempunyai rasa yang sangat sengit dan aroma menusuk yang biasanya hanya dihargai oleh orang-orang tempatan dan connoisseur.[2] Ia diperbuat dengan sayur-sayuran dan ikan. Kadang kala ia mengandungi udang dan kelainan tertentu menggunakan santan berbanding air.[3]
Bahan-bahan hidangan yang biasa adalah rebung, terung, terung pipit, kacang panjang dan cili segar.[4] Sayur-sayuran lain yang digunakan sebagai alternatif adalah Parkia speciosa, jagung muda, labu[5] dan juga kentang jika rebung buluh tidak boleh didapati.[6]
Bahan-bahan lain adalah sos tai pla, yang menyumbang besar kepada bau ciri dan rasa, serta belacan, kunyit, temu kunci, serai, daun limau purut, pes cili merah, lada hitam, bawang dan bawang putih.[7]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Akkasit Jongjareonrak et al. Antioxidant activity of fermented fish viscera (Tai-Pla) from short-bodied mackerel, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla, 90112 Thailand
- ^ Good God, Sri Siam Cafe!
- ^ Thai Hot Spicy - Kaeng Tai Pla (แกงไตปลา)
- ^ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken)
- ^ Tai pla curry
- ^ Fish Belly (Tai Pla) Curry
- ^ Kaeng Tai Pla แกงไตปลา
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]- Kaeng tai pla recipe Diarkibkan 2012-06-20 di Wayback Machine
- Bangkok Post - South tantalises Bangkok tastebuds
- Tai pla curry
- Step by step Kaeng tai pla recipe with pictures (in Thai)
