Мескал
 Шишиња мескал | |
| Тип | алкохолни пијалаци |
|---|---|
| Земја на потекло | Мексико |
| Се појавил | 17-ти век |
| Алкохол по волумен | 40–55% |
| Степен | 80–110° |
| Боја | Проѕирен или со златно-жолта боја |
| Состојки | агаве |
| Сродни производи | текила, рајсија, пулке |
Мескал е дестилиран алкохолен пијалак направен од различен вид на агава.
Агавите или магите се ендемични на Америка и се наоѓаат на глобално ниво како украсни растенија. Домородните ферментирани пијалоци од растението магај, како што е пулке, постоеле пред доаѓањето на Шпанците, но потеклото на мескалот е поврзано со воведувањето на филипински типови казани за дестилирање на алкохол во Нова Шпанија од филипински мигранти во доцните 1500-ти и раните 1600-ти години. Овие казани првично се користеле за правење ламбаног (алкохол од палма), но домородните народи од крајбрежните региони на Тихиот Океан во Мексико ги прифатиле и се применувале на дестилација на агава за да се направи мескал.
Мескал е направен од срцето на растението агава, наречено пиња. Има речиси 200 видови на агаве а Мескал се прави од повеќе од 30 видови, сорти и подсорти на агава, за разлика од текилата, која се прави само со сина агава. 90% од мексиканскиот мескал доаѓа од Оахака. Во Мексико, мескалот обично се консумира директно и има силен чаден вкус. Иако другите видови мескал не се толку популарни како текилата, Мексико го извезува производот, главно во Јапонија и САД, а извозот се зголемува како што алкохолот расте во популарност.
И покрај сличното име, мескалот не содржи мескалин или други психоделични супстанции.
Етимологија
[уреди | уреди извор]Зборот mezcal доаѓа од ацтечкиот јазик, што значи „агава варена во рерна“. [1]
Послужување
[уреди | уреди извор].jpg)
Во Мексико, мескалот обично се пие чист, наместо да се меша во коктел.[2][3] Мескалот генерално не се меша со други течности, но често е придружен со исечени портокали, лимон или лимета попрскана со мешавина од мелени пржени ларви, мелени чили пиперки и сол наречена сал де гусано, што буквално се преведува како „сол од црви“. Поговорката што му се припишува на Оахака во врска со пијалокот е: "За сите лоши, мескал, и за сите добри, исто така, а ако нема лек, литар и половина").[2][4]
Во САД, Европа и Јапонија, мескалот се повеќе станува истакната состојка на многу менија со коктели.
Поврзано
[уреди | уреди извор]Наводи
[уреди | уреди извор]- ↑ „mescal distilled liquor Britannica“. Encyclopaedia Britannica (англиски). Посетено на 29 July 2022.
- ↑ 2,0 2,1 „Oaxaca Mezcal“. Go Oaxaca. Архивирано од изворникот на 19 May 2011. Посетено на 5 June 2011.
- ↑ Saltzstein, Dan (21 April 2009). „Hoping Mezcal Can Turn the Worm“. The New York Times. Посетено на 9 October 2009.
- ↑ Galicia, Angelica (9 September 2007). „¡Salud a la mexicana!: el mezcal“ [Health, Mexican Style: Mezcal] (шпански). Mexico City: Terra. Архивирано од изворникот на 23 February 2012. Посетено на 19 October 2009.
Литература
[уреди | уреди извор]- Бонело, Дебора и Џо Такман. „ Мескал: мистичниот пијалок со своја култура и традиција – видео “. Гардијан . недела 17 август 2014 година.
- Мескалистас: Вести за светот на духовите на агава и база на податоци за брендови на мескали
Надворешни врски
[уреди | уреди извор]- Mezcales Tradicionales de los Pueblos de México Архивирано на 27 август 2010 г. Невладина организација која промовира историски практики и обичаи во елаборацијата на Мескал преку информативни дегустации.
- Брендовите на Мескал се продаваат во САД
- Најдобрите Mezcals како што е пријавено од Ratings Aggregator Proof66 Архивирано на 13 декември 2013 г. Archived </link>
- Водич за Мескал и Агаве Архивирано на 29 мај 2023 г.
- Агаве Road Trip, подкаст што им помага на гринго шанкерите подобро да ја разберат агавата, духовите од агава и руралните средини во Мексико