Rakija
Rakija (angl. rakia, rus. ракия, bulg. ракия, серб. ракија) – stiprus alkoholinis gėrimas, panašus į brendį ir degtinę, gaminamas distiliuojant raugintas vaisių sultis, populiarus Balkanuose. Įprastinis stiprumas – 40 %, bet naminės rakijos siekia iki 60 %. Dukart distiliuota rakija vadinama prepečenica, jos stiprumas kartais viršija ir 60 %.
Rakijos – tradicinis nacionalinis pietų slavų gėrimas, jos populiarios Bosnijoje ir Hercegovinoje, Bulgarijoje, Kroatijoje, Juodkalnijoje, Makedonijoje ir Serbijoje. Labiausiai paplitusi rakija – iš slyvų gaminama slivovica.[1] Taip pat rakijas gamina iš vynuogių, persikų, abrikosų, obuolių, figų, svarainių. Slyvinę ir vynuoginę rakijas kartais maišo su kitokios kilmės ingredientais (žolelėmis, medumi, riešutais).
Paprastai rakija yra bespalvė, nebent įdedama žolelių ar kitų priedų. Kai kurias rakijas išlaiko ąžuolo ar šilkmedžio statinėse, todėl jos įgauna papildomą gardį (aromatą ir skonį) bei auksinį atspalvį.
Rakija paprastai geriama iš mažų stikliukų (30-50 ml talpos). Bulgarijoje ir Makedonijoje rakiją paprastai patiekia su salotomis, raugintomis ar marinuotomis daržovėmis.
Rakiją primena anyžinis turkų rakis.
| vaisius | buvusioje Jugoslavijoje | Bulgarijoje |
|---|---|---|
| pagrindiniai tipai | ||
| slyvos | šljivovica, сливова | сливова (slivova), сливовица (slivovitsa) |
| vynuogės | lozovača, loza, лозова | гроздова (grozdova) гроздовица (grozdovitsa) мускатова (muskatova) |
| vynuogių išspaudos (kom) | komovica, комова | джиброва (dzhibrova) джибровица (dzhibrovitsa) |
| abrikosai | kajsijevača | кайсиева (kaysieva) |
| kriaušės | kruškovača, vilijamovka | крушева (krusheva) |
| obuoliai | jabukovača | ябълкова (yab’lkova) |
| svarainiai | dunjevača | дюлева (dyuleva) |
| figa | smokvovača | смокинова (smokinova) |
| su priedais | ||
| su žolelėmis | travarica, trava | билкова (bilkova) |
| su riešutais | orahovača/orahovica | - |
| su medumi | medovača, medenica | греяна (greyana) |
| sy vyšniomis | višnjevac, višnjevača | вишновка (vishnovka) |
Išnašos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- ↑ Votruba, Martin. „Slivovica / Slivovitz“. Slovak Studies Program. University of Pittsburgh. Suarchyvuotas originalas 2010-06-02. Nuoroda tikrinta 2010-05-12.
Nuorodos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Крепкая ракия – для крепких людей – Stipri rakija – stipriems žmonėms Archyvuota kopija 2007-03-12 iš Wayback Machine projekto. (rusų kalba)
- Vynuoginės bulgariškos rakijos etiketė (nuotrauka)
- Viena iš bulgariškų rakijų (nuotrauka)
- Katalogas su įvairiomis bulgariškomis rakijomis Archyvuota kopija 2005-05-13 iš Wayback Machine projekto.