冬虹や窯より出してパンの音　柚木紀子

 

 

 

 

ポテトサラダやチーズベーコンを巻いた調理パンを焼きました。

 

生地は簡単にフードプロセッサで作りました。

強力粉　４００ｇ

砂糖　２０ｇ

塩　４ｇ

イースト　８ｇ

仕込み水　２６０ｇ（全卵５０ｇ＋醤油５ｇ＋水２０５ｇ）

無塩バター　２０ｇ

上の写真左上が発酵前。

左下が発酵後。

右上が2分割してベンチタイム20分。

右下は巻いた材料。

2分割した生地を２０ｃｍｘ２０ｃｍに麺棒で広げ、１つの生地にはポテトサラダ８０ｇ、酒蒸ししたサーモン４０ｇをのせ巻く、もう１つの生地はプロセスチーズ４０ｇ、油抜きしたベーコンブロック４０ｇを細かめに切って広げた生地にのせ巻く。巻き終わりをしっかり閉じて、6個に切りわけ、オーブンで仕上げ発酵20分～40分。

発酵後、ポテトサラダ巻きにはマヨネーズ、ベーコンチーズ巻きにはピザ用チーズをのせて、200度に温めたオーブンで14分焼成。

焼成後ポテトサラダ巻きにはローズマリーのみじん切りをのせました。

 

巻物作る予定がなかったので、参加表明していなかったけど、せっかく巻いたのでこっそり寄り添ってみました。（＊＾＾＊）

 

２月１日はみんなで巻き物祭り！！ - 俺はただ、飯の話をしただけだよ。

 

 

 

 

 

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