糀 料 理 研 究 室 ［ 糀 園 ］

我が家の格好いいバーカウンターには
（色を少し濃いめに塗りました☆）
お酒や果実酒、味噌、塩麴、糠漬けと
素敵なものが眠っているのですが
最近また、素敵仲間が増えましたよ♪

『陰陽ライフ』さんが出している
「手づくり醤油の素」でお醤油を仕込みました〜♡

仕込むと言っても、水をいれただけですけど。

蓋をゆるく閉めるらしいので、とりあえず
シャワーキャップのように（笑）
布をかぶせてみましたよ。
豆絞りのほっかむりをしている
上島竜兵を思い出します（笑）。

最初のうちは毎日混ぜろ、と説明書に書いてあるのですが
寒いからまぁ、たまにで良かろう、と
時々混ぜつつ、のんびり仕込んでおります。

忘れないように、瓶の裏に貼っておきました。

若干お安くない価格ですし、
お醤油になるまで半年もかかるのですが
おいしいお醤油がいただけるならいいんです！
居酒屋で呑んだと思えば……
（居酒屋でも呑むんですけど……）。

搾った後のもろみがまた、おいしそうです！
そのまま野菜のお漬け物や、肉とか魚とか
漬けたらおいしそう！
米麴もまぜて、さらにどろどろにしてみるとか〜。
トマトをつぶして、もろみで味付けて
冷やしトマトスープとか〜。
お刺身漬けて、漬け丼にするとか〜。

うふふふ♡
今年の夏が楽しみです♪

ついでといっちゃあなんですが
うちに、もろみ味噌用の
大豆+小麦の麴が残っていたので
この人も、塩麴と同じように仕込んでみました。

むかーし作った事があるような気がするのですが
味を忘れてしまいました（笑）。
醬油っぽくなるのかもです。

うちのカウンターの中は麴菌やら乳酸菌やらで
大騒ぎですね。

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世田谷区に引っ越してから、
まだ半年も経ってないのですが
ずいぶん落ち着き、なじみの店も増えました。
近所に友人が住んでいるせいもあり
生活がサザエさんっぽくなりました。
いただきものを頻繁にお裾分けしたり
お風呂屋さんや歯医者の
情報を教えてもらったり。
「お洒落」なものは何もないけれど
想像以上に居心地良く過ごしております。

☆「小説すばる」にて連載していた、全国の麴を巡る旅日記
『麴巡礼』2013年春頃単行本発売決定ちゃん☆

ワタクシの著書
☆からだに「いいこと」たくさん『麴のレシピ』
　　　　　　　　　（池田書店）2010/11/25発売
☆毎日がたのしくなる『塩麴のおかず』
　　　　　　　　　（池田書店）2011/8/25発売
☆『麴のおつまみ』
　　　　　　　　（池田書店）2012/5/28発売中

異例の、料理本とセットになった楽曲
わたくしの歌詞に、福岡在住のミュージシャン
「コロンビア浦野」さんが曲をつけて唄ってくれてます♡
『塩麴のおかずのうた』
（コロンビア浦野：ライブバージョン）

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