ヨーグルトの代用はこれ！知らないと損する意外な食材

 

 

ケーキ作りでは、砂糖やバター、小麦粉といった基本材料が思い浮かびますが、中にはヨーグルトを使ったレシピもよく見られますよね。

 

でも、ヨーグルトが冷蔵庫にない時や量が足りない時、困った経験はありませんか？

 

そんなときに役立つ代用品をピックアップしました。

 

実は、普段の家にあるものや身近な材料でヨーグルトの代わりをすることができます。

 

これから紹介するアイデアを試せば、もう材料不足に悩む必要はありませんよ！

 

 

ケーキで使うヨーグルトはバターミルクの代用品だった

 

ケーキ作りで使われるヨーグルトは、実は「バターミルク」の代わりとして用いられてきたものです。

 

バターミルクとは、牛乳からバターを作る際に残る乳清のことで、焼き菓子のレシピに使われることが少なくありません。

 

このバターミルクはヨーグルトと同じくほのかな酸味を持ち、焼き上がりの香りを引き立てる効果があります。

 

しかし、バターミルクは手に入りにくいため、酸味や風味が近いヨーグルトがその代わりとして一般的になりました。

 

さらに、ヨーグルトの代用品として使える手軽な材料も数多く存在しますので、ぜひ活用してみてくださいね。

ケーキのヨーグルト代用品はこれ！おすすめ6選

 

 

ケーキ作りに欠かせないヨーグルトがない！そんな時でも安心してください。

 

代用品として活躍する食材を6つ紹介します。

 

それぞれ特徴が異なるので、作るケーキや好みに合わせて選びましょう。

 

代用品	特徴	使用ポイント
牛乳＋レモン汁	牛乳に少量のレモン汁を加えると酸味が生まれ、軽く凝固してヨーグルト風に	簡単に準備できる、分量は少しずつ調整する
豆乳	トロッとした質感でそのまま使える	無調整豆乳が最適、調整豆乳の場合は砂糖量を調整
生クリーãƒ	しっとり感を重視したケーキに最適	濃厚な動物性とあっさり植物性を用途に応じて使い分け
サワークリーãƒ	ヨーグルトに近い酸味と風味	手に入りづらいが、酸味を求めるケーキにぴったり
マヨネーズ	軽い仕上がりとふんわり感をプラス	油分が多いため控えめに使用
豆腐	ヘルシーでカロリーダウンも可能	滑らかにクリーム状にして使う

 

• 【牛乳＋レモン汁】
  ヨーグルトがないとき、手軽に代わりとして使えるのが「牛乳＋レモン汁」です。牛乳にレモン汁を少量加えると、酸味が生まれ軽く凝固するため、ヨーグルトの代わりとして使えます。これなら自宅にある材料だけで簡単に準備できますよ！

 

• 【豆乳】
  豆乳は、ヨーグルト代用品としても活躍します。ややトロッとした質感で、調整不要でそのまま使えます。無調整豆乳が一番良いですが、調整豆乳を使う場合は、砂糖の量を調節してバランスを取るのがおすすめです

 

• 【生クリーム】
  ヨーグルトの代わりとして、生クリームも選択肢の一つです。特に、しっとり感を重視するケーキに向いています。動物性クリームなら濃厚な味わいに、植物性クリームならさっぱりとした仕上がりになります。用途に合わせて使い分けることで、理想のケーキを作れますよ。

 

• 【サワークリーム】
  サワークリームは、ヨーグルトの酸味に近い風味が特徴。海外では一般的な食材ですが、日本でも輸入食品店などで手に入ります。ただし、やや高価でカロリーが高めなので、使う量に注意しましょう。

 

• 【マヨネーズ】
  冷蔵庫にヨーグルトがなくても大丈夫。マヨネーズがあれば、ケーキに軽やかさを与え、ふんわりとした仕上がりにすることができます。ただし、ヨーグルトよりもカロリーが高く、油分や卵が含まれているため、レシピの分量より控えめに使用するのがポイントです。

 

• 【豆腐】
  絹ごし豆腐を滑らかにしてクリーム状にすると、ヨーグルトの代用品として活躍します。ヘルシーでカロリーダウンしたい場合にはぴったり。ただし、豆腐特有の風味が残るため、風味付けが重要です。例えば、ココアや抹茶を使ったレシピなら気にならないのでおすすめです。

代用品を使う時のポイント！3つの注意点

 

• 【レモン汁の量に注意】
  牛乳に加えるレモン汁の量は控えめに。たくさん入れすぎると酸味が強くなりすぎたり、ケーキの仕上がりにムラが出たりする可能性があります。適量は牛乳200mlに1～3滴ほどです。

 

• 【分量を少しずつ調整する】
  代用品をヨーグルトと同じ量で一気に加えると、味や生地の仕上がりに影響が出ることがあります。特に液体の多い代用品は、様子を見ながら少しずつ加え、慎重に調整しましょう。

 

• 【豆乳や豆腐の風味に配慮】
  豆乳や豆腐を使用する場合、大豆特有の香りがケーキに影響を与えることがあります。抹茶やチョコレート風味のケーキに使うと、大豆臭さが軽減されるのでおすすめです。また、調整豆乳を使用すると、さらに風味がまろやかになります。

まとめ

 

• ヨーグルトの役割
  ケーキ作りにヨーグルトが使われる理由は、その酸味や風味がバターミルクに似ているため。ヨーグルトはバターミルクの代用品として、多くの焼き菓子レシピに取り入れられています。

 

• 代用品の選び方
  ヨーグルトがないときは、「牛乳＋レモン汁」を使うのが簡単でおすすめ。そのほか、豆乳や生クリーム、サワークリーム、マヨネーズ、豆腐など、さまざまな食材が代用品として活躍します。

 

• 注意点
  レモン汁を入れる場合は量を控えめに。代用品の使用量はヨーグルトの分量をそのまま置き換えず、少しずつ加えるのが成功の秘訣。また、豆乳や豆腐は大豆風味が残ることがあるので、風味の工夫が必要です。