제아잔틴
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| 이름 | |
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| IUPAC 이름
4-[18-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-en-1-ol
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| 별칭
β,β-carotene-3,3′-diol
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| 식별자 | |
3D 모델 (JSmol)
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| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.005.125 |
| E 번호 | E161h (착색제) |
PubChem CID
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| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
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| 성질 | |
| C40H56O2 | |
| 몰 질량 | 568.88 g/mol |
| 겉보기 | orange-red |
| 녹는점 | 215.5 °C (419.9 °F; 488.6 K) |
| insol. | |
| 관련 화합물 | |
관련 화합물
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lutein xanthophyll |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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제아잔틴(영어: zeaxanthin), 지아잔틴 또는 제아크산틴은 자연에서 볼 수 있는 가장 흔한 카로티노이드 알코올 가운데 하나이다. 잔토필 순환에서 중요한 역할을 한다. 식물과 일부 미생물에서 합성되며 파프리카, 옥수수, 사프란, 구기자, 메리골드 등의 식물과 미생물에 특징적인 색을 입히는 색소이기도 하다.[1][2]
식품 첨가물로서 제아잔틴은 E 번호 E161h의 식품 착색제이다.
안전
[편집]제아잔틴의 일일 흡수 허용량은 일일 체중 가운데 0.75 mg/kg, 70kg 성인 기준 53mg/일에 해당한다.[3] 인간의 경우 최대 6개월 간 하루 20mg을 섭취할 경우 부작용이 없다.[3]
각주
[편집]- ↑ Encyclopedia.com. “Carotenoids”. 2012년 5월 6일에 확인함.
- ↑ “Lutein + Zeaxanthin Content of Selected Foods”. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 2014. 2014년 5월 20일에 확인함.
- ↑ 가 나 Edwards JA (2016). “Zeaxanthin: Review of Toxicological Data and Acceptable Daily Intake”. 《Journal of Ophthalmology》 2016: 1–15. doi:10.1155/2016/3690140. PMC 4738691. PMID 26885380.
• In their evaluation of the safety of synthetic zeaxanthin as a Novel Food, the EFSA NDA Scientific Panel [37] applied a 200-fold safety factor to this NOAEL to define an ADI of 0.75 mg/kg bw/day, or 53 mg/day for a 70 kg adult.
• Formulated zeaxanthin was not mutagenic or clastogenic in a series of in vitro and in vivo tests for genotoxicity.
• Information from human intervention studies also supports that an intake higher than 2 mg/day is safe, and an intake level of 20 mg/day for up to 6 months was without adverse effect.